Les truffes Guinness sont de riches truffes au chocolat faites maison avec une bonne dose de Guinness mélangée. Elles sont parfaites pour tout amateur de bière! Le goût foncé et fruité de la stout est merveilleux lorsqu'il est associé à du chocolat mi-sucré.
J'aime bien mouiller avec quelque chose de salé - une pincée de bretzels, de croustilles écrasées, de cacahuètes ou de sel de mer en flocons.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouteille de 12 onces de Guinness
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 12 onces
- chocolat mi-sucré (finement haché)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
- 1/2 tasse de poudre de cacao (pour rouler les truffes)
- 1 livre de bonbons au chocolat
- En option: garnitures comme les bretzels écrasés, les croustilles écrasées, les cacahuètes, etc.
Comment le faire
1. Versez la bouteille de Guinness dans une casserole moyenne et placez-la à feu moyen-doux. Amener à ébullition, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise jusqu'à 1/2 tasse. Le temps varie en fonction de votre poêle et poêle, mais pour moi, il a fallu environ 30 minutes. Vérifiez-le périodiquement pendant qu'il mijote en le versant dans une tasse à mesurer pour voir la progression. Quand il est réduit à 1/2 tasse, retirez-le du feu.
2. Versez la crème dans une casserole - la même casserole que vous avez utilisée pour la Guinness est très bien. Placez la casserole à feu moyen et laissez mijoter la crème. Pendant qu'il mijote, déposer le chocolat mi-doux haché dans un bol moyen et verser la Guinness chaude sur le chocolat.
3. Une fois que la crème mijote, versez-la sur le bol de chocolat et de Guinness. Attendez 1 minute pour faire fondre le chocolat, puis fouettez le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse et satiné.
4. Ajouter le beurre non salé et fouetter. Presser une couche de pellicule plastique directement sur le chocolat et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2 heures.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier parchemin. Versez la poudre de cacao dans un bol peu profond ou un moule à tarte. Utilisez une cuillère à café ou une petite cuillère à sucre pour ramasser une boule de chocolat et placez-la dans le bol de poudre de cacao. Roulez-le un peu jusqu'à ce qu'il soit enrobé, puis roulez-le entre vos paumes pour le faire tourner et placez-le sur la plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que toutes les truffes soient formées - vous devriez obtenir environ 36 truffes de 1 pouce de ce lot.
6. Réfrigérer le plateau pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les truffes soient fermes. Lorsque vous êtes prêt à les tremper, placez le revêtement de bonbon dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites-les chauffer au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe.
7. Lorsque la couche de chocolat est fondue et lisse, utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper une truffe dans le revêtement fondu, puis retirez-la et laissez l'excès de gouttes revenir dans le bol.
Placez la truffe sur la plaque à pâtisserie préparée et, pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez le dessus d'une pincée de bretzels écrasés, de croustilles écrasées, de sel de mer ou de votre garniture de choix. Répétez jusqu'à ce que toutes les truffes sont trempées et décorées.
8. Ces truffes Guinness sont mieux servis à température ambiante. Conserver les truffes supplémentaires dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines et les amener à température ambiante avant de les servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 21 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |