Cette recette pour le pain de Noël bulgare (koledna pitka) ne nécessite qu'une seule montée. Il est généralement mangé le soir de Noël et pendant les vacances. Souvent, une pièce d'argent est cachée à l'intérieur et celui qui doit la trouver devrait s'attendre à de la chance dans l'année à venir.
Même si la Bulgarie est un pays chrétien à prédominance orthodoxe, Rozhdestvo Hristovo, littéralement «Nativité de Jésus», est célébrée le 25 décembre, selon le calendrier grégorien (d'autres chrétiens orthodoxes suivent le calendrier julien).
Il y a plusieurs façons de façonner ce pain, mais je pense que ce look tournesol est très festif. Ma recette contient des oeufs, que certains chrétiens orthodoxes ne mangent pas pendant l'Avent, alors soyez prévenus avant de commencer la recette.
Si vous voulez avoir une célébration traditionnelle des Balkans, ces recettes de Noël bulgares devraient être un bon début.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- eau tiède
- 1 paquet de 1/4-once
- levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2,2 livres / 1 kg de farine tout usage
- 4 cuillères à soupe d'huile ou de beurre ramolli
- 4 grands œufs à température ambiante (réserver 1 jaune d'oeuf pour badigeonner le pain)
- 1 cuillère à soupe de sel
Comment le faire
- Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau. Incorporer le sucre et 2 cuillères à soupe de farine jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison. Transférer dans un bol à mélanger et ajouter la farine restante, l'huile ou le beurre, 3 œufs entiers et 1 blanc d'oeuf (réserver le jaune d'oeuf restant pour badigeonner le pain avant la cuisson) et le sel.
- Pétrir jusqu'à consistance lisse et souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude à la fois jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. De même, si la pâte est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Diviser la pâte en 7 boules de taille égale. Placez une boule au centre d'une plaque de cuisson graissée de 12 pouces comme un moule à pizza sans lèvre. Couvrir d'une pellicule de plastique graissée pendant que vous faites rouler chacune des autres boules dans des cercles de 10 pouces et, à l'aide d'un coupe-pizza, coupez en 8 morceaux triangulaires.
- Brossez légèrement le dessus de chaque pièce triangulaire avec de l'huile ou du beurre fondu. Empilez trois pièces l'une sur l'autre. Twist pour former un cône. Répétez avec la pâte restante. Vous aurez 16 "cônes". Disposez-les autour de la boule centrale de pâte avec le côté large du cône vers l'extérieur. Couvrir et laisser lever jusqu'à presque doublé. Chauffer le four à 375 degrés.
- Couper un "X" dans la boule du milieu de la pâte levée. Badigeonner le pain avec le reste du jaune d'oeuf battu mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau. Cuire au four environ 15 minutes et recouvrir légèrement d'un papier d'aluminium pour éviter le brunissement excessif.
- Cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 degrés lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la pâte.
- Retirer sur une grille pour refroidir complètement. Retirez les "cônes" pour les portions individuelles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,068 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |