La fin de l'été est tellement agréable avec ses journées un peu plus fraîches, toujours chaudes mais plus oppressantes. Et avec ces beaux jours viennent la générosité des tomates anciennes. Rouge, jaune, vert, multicolore, de forme irrégulière et céleste douce tomates anciennes. Les marchés fermiers explosent à la fois avec les petites cerises et, ma préférée, les beautés géantes qui sont si parfaites pour trancher.
Les tomates sont le légume le plus couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient toute l'année. Mais nous ne laissons jamais passer l'occasion de mettre en valeur la saison éphémère des héritages. La torréfaction de n'importe quelle tomate aide à faire ressortir leur douceur et leur saveur, mais la torréfaction de l'héritage crée une explosion de délice de tomate et ils sont comme des bonbons. Tellement bon, en fait, qu'ils sont les stars de cet apéritif simple.
Parce que nous sommes susceptibles de griller pendant l'été, nous aimons aussi servir un hors-d'œuvre grillé et notre recette de base est pour une simple tartine. C'est-à-dire, une tranche de bon pain croûté, badigeonné d'huile d'olive et grillé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, je le garnis de tout ce que j'ai sous la main, comme des poires et du fromage bleu, des pommes et du cheddar ou, dans le cas présent, de magnifiques tomates grillées et du fromage feta acidulé.
Vous pouvez les assaisonner simplement avec du poivre noir et une bonne pincée de sel marin. Mais c'est une vitrine idéale pour notre mélange d'épices préféré, za'atar.
Soyez averti, cependant, que vous devriez probablement rôtir plus de tomates que la recette ci-dessous demande parce qu'ils seront mangés juste outre de la casserole par n'importe qui autour et vous serez chanceux si n'importe qui le font aux tartines réelles.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 Grand
- tomates anciennes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café
- assaisonnement za'atar
- 4 grandes tranches de pain italien
- 125 grammes.
- Fromage feta (ramolli)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 degrés.
- Trancher les tomates anciennes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Arroser avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer avec le za'atar. Rôtir au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à prendre un peu de couleur mais ne soient pas brûlées.
- Badigeonner les tranches de pain italien avec la cuillère à soupe restante d'huile d'olive et faire griller ou rôtir au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Répartir chaque tranche avec le fromage feta ramolli et garnir de tomates anciennes grillées. Couper chaque tranche en deux et servir chaud en apéritif avec un cocktail ou un verre de vin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |