Les carottes sont sans aucun doute l'un de nos plats d'accompagnement de légumes préférés et il y a une myriade de façons de les servir. Crue, sur une plaque de crudite, avec beaucoup d'options de trempette, cuit à la vapeur, sauté, rôti, grillé et, bien sûr, cuit dans un gâteau avec un glaçage au fromage à la crème . Mais surtout nous les aimons entiers rôtis, pour montrer leur beauté.
Cela, bien sûr, conduit à la question de quoi les rôtir et quelles saveurs à ajouter. Ils peuvent être simples avec juste un peu d'huile, de sel et de poivre, servis avec une trempette fraîche au yaourt labneh ou saupoudrés d'un mélange dukkah croquant et savoureux.
Même si les carottes sont naturellement sucrées, il ne fait pas de mal d'ajouter un peu plus de douceur avec du sirop d'érable, de la cassonade ou, dans le cas présent, du miel. De même, ajouter des épices chaudes fonctionne bien pour compléter la douceur.
Les mélanges d'épices marocains sont savoureux, mais généralement pas chauds et épicés. Ils peuvent inclure la cannelle moulue, le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque, le gingembre, le curcuma et le paprika, et tous peuvent être utilisés ensemble ou juste une sélection pour obtenir le mélange parfait de saveur pour chaque plat. Ces carottes glacées particulières obtiennent la majeure partie de leur épice du cumin et du gingembre, avec de la cannelle ajoutant une note plus petite et plus subtile. Mais si vous aimez beaucoup la cannelle, n'hésitez pas à en faire autant que le cumin et le gingembre. Il n'y a pas de mauvaise façon de créer vos saveurs marocaines préférées.
Une fois rôtis, servez ces belles carottes avec une généreuse quantité de fromage feta émietté, tranchant et salé . Vous pouvez certainement utiliser le persil pour ajouter la saveur d'herbe, mais la menthe fraîche et parfumée est commune dans la cuisine marocaine et du Moyen-Orient, et le mélange avec le miel doux est délicieux.
Ces carottes sont assez faciles à préparer pour les soupers réguliers de la semaine , mais elles sont assez charmantes et spéciales pour servir pendant les vacances. Il est peu probable qu'il y ait des restes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de carottes entières (pas de mini-carottes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (ou plus, jusqu'à 1/2 cuillère à café, si vous préférez)
- Sel et poivre noir au goût
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche (hachée)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 F.
- Peler les carottes et couper les dessus verts.
- Dans un bol peu profond, fouetter ensemble l'huile d'olive, le miel, le cumin moulu, le gingembre moulu, la coriandre moulue et la cannelle moulue. Ajouter les carottes épluchées et mélanger pour bien enrober.
- Placez les carottes sur une plaque recouverte de papier parchemin, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites rôtir au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées.
- Servir les carottes chaudes sur un plateau et garnir de fromage feta émietté et de menthe fraîche hachée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |