Un steak de haute qualité n'a pas besoin d'aide. Un steak pas très bon peut certainement bénéficier d'une bonne marinade. Si vous faites griller un steak , en particulier des steaks plus maigres comme du fer plat, une jupe ou un steak de flanc, alors il est sage de les mariner en premier. Cette marinade de bifteck fournit juste assez d'acide pour aider à attendrir le bifteck mais infuse également la couche externe avec la saveur délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive ou d'avocat
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe / 30mL de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à soupe / 7,5 ml de sel de mer
- 2 cuillères à café / 10 ml d'origan frais, haché finement
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de thym frais
- 1/4 cuillère à café / 1,75 ml de poudre d'oignon ou d'oignon granulé
- 1-2 gousses d'ail émincées
Comment le faire
1. Mettre le vinaigre et la sauce Worcestershire dans un bol. Incorporer lentement l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes ou plus avant de l'utiliser.
2. Voir Marinating Beef pour obtenir le bon moment pour votre steak.
3. Placer le bifteck dans un sac en plastique refermable et verser la marinade sur le dessus, en s'assurant que toutes les surfaces sont bien enduites. Scellez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 12 heures.
4. Une fois que vous l'avez mariné, il est temps de le griller à droite, voir Griller le bifteck - étape par étape .
5. Si vous préparez à l'avance, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après la préparation. Recette double ou triple si vous préparez de nombreux steaks. Cette recette fera mariner jusqu'à 3 steaks moyens ou un steak plat plus grand (jupe, fer plat, flanc ou steak de suspension).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 643 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |