Cette recette a été considérée par beaucoup comme la meilleure tarte au citron meringuée. Il fait un merveilleux dessert pour Thanksgiving ou toute autre occasion spéciale.
Et vous pouvez le faire aussi - la recette est simple, aussi longtemps que vous suivez attentivement les instructions. L'utilisation de jaunes d'œufs pasteurisés dans la garniture non cuite est une bonne idée, mais les blancs d'œufs pasteurisés ne suffisent parfois pas pour obtenir des pics fermes. Les blancs sont plus sûrs que les jaunes, de sorte que vous pouvez utiliser des blancs d'œufs non pasteurisés . Juste ne servent pas cette tarte à toute personne qui tombe dans un groupe de santé à haut risque.
En passant, vous ne pouvez pas désinfecter l'extérieur des œufs et les rendre sécuritaires pour ceux qui sont dans des groupes à haut risque ou qui que ce soit d'autre. La salmonelle se trouve aussi à l'intérieur de l'œuf, car les poulets atteints de Salmonella l' ont dans leurs ovaires. Selon l'USDA, le jaune d'œuf est le plus susceptible d'être contaminé par la bactérie Salmonella. Et les œufs n'ont pas besoin d'être frais du poulet pour que les blancs d'œufs se gonflent - les molécules protéiques de l'albumine ne se dégradent pas avant quelques semaines.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- miettes de biscuits graham
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse de noix finement hachées
- 4 jaunes d'oeuf pasteurisés
- 2 canettes de 14 onces
- lait condensé sucré (non évaporé)
- 3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 4 blancs d'œufs
- 1/2 tasse de sucre
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F. Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre et les noix et bien mélanger. Presser ce mélange dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte plate de 10 ".
- Faites cuire la croûte pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Retirer la croûte à tarte du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Gardez le four allumé.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait condensé sucré et le jus de citron; bien mélanger. Verser dans la croûte à tarte refroidie et placer au réfrigérateur.
- Dans un grand bol propre, mélanger les blancs d'œufs avec la crème de tartre. Battre jusqu'à la formation de pics mous . Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à formation de pics fermes. Assurez-vous que le sucre est dissous. sentez-vous un peu entre vos doigts. Si c'est lisse et pas graveleux, la meringue est faite.
- Déposer la meringue par-dessus la garniture au citron. Étaler sur la tarte, en veillant à sceller la meringue au bord de la croûte ou il rétrécira dans le four. Utilisez une cuillère pour faire des trempettes et des tourbillons dans la meringue.
- Faire cuire la tarte de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Placez dans le réfrigérateur; refroidir de 4 à 6 heures avant de servir. Conserver les restes dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 168 mg |
| Sodium | 292 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 16 g |