Le goût sucré et acidulé des kumquats flirte avec la succulence d'une tarte à la crème dans cette recette remarquablement facile à préparer, adaptée du site web de Kumquat Growers. Le fruit exotique ajoute la sophistication à une "tarte à la glace" démodée que vous pouvez préparer sans allumer le four. Planifiez à l'avance (la tourte a besoin d'au moins deux heures dans le frigo, mais de préférence toute la nuit) et amenez-la à un repas-partage ou un dîner.
Vous pouvez faire éclater des kumquats frais bouchées dans votre bouche entière, peler et tout. La peau tendre a un goût sucré contrairement à la chair aigre, et ces arômes opposés donnent au fruit son attrait unique. La confiture, la gelée et la marmelade de Kumquat apparaissent plus souvent sur les marchés fermiers que sur les tablettes des épiceries, ce qui ajoute à son attrait artisanal.
Les kumquats viennent d'Asie, mais ils poussent bien avec les agrumes en Californie et en Floride. En saison de novembre à avril, les kumquats ressemblent à des bouchées d'oranges. Vous pouvez commander par correspondance à partir d'un certain nombre de sources en ligne si vous ne pouvez pas les trouver dans votre épicerie locale. Les kumquats frais durent au réfrigérateur jusqu'à trois semaines et la purée reste au congélateur pendant six mois ou plus.
Ce dont vous aurez besoin
- 14 onces de lait condensé sucré
- 1/2 tasse fraîchement pressée
- jus de citron
- 2/3 tasse
- kumquats en purée *
- Barquette de 8 onces fouettée, décongelée
- Carré de tarte pré-cuit de 9 pouces ou croûte de biscuit graham *
Comment le faire
- Mélanger le lait condensé sucré et le jus de citron dans un grand bol et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter la purée de kumquat et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène, en s'arrêtant pour gratter les parois du bol avec une spatule si nécessaire.
- Incorporer la garniture fouettée et verser le mélange dans la croûte préparée.
- Réfrigérer la tarte pendant la nuit ou pendant au moins 2 heures avant de servir.
* Notes d'ingrédients:
- Les kumquats frais sont très simples à préparer et à se réduire en purée; apprenez comment avec ces pointes de purée de kumquat .
- Pour remplacer la garniture congelée préparée par de la crème fouettée maison, vous devez la stabiliser pour conserver le volume. Pour chaque tasse de crème, ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs directement dans le bol ou mélanger 1/2 cuillère à soupe Instant ClearJel dans le sucre indiqué dans votre recette avant de le battre dans la crème.
- Dans une croûte de pâte feuilletée, cette tarte ressemble à une tarte à la lime Key classique, mais elle a aussi un goût délicieux dans une croûte de biscuits graham. Vous pouvez échanger des biscuits sablés ou des biscuits à la vanille pour les biscuits graham pour une base plus douce ou ajouter une garniture meringue pour plus de saveur et de texture, bien que cela nécessiterait du temps dans le four pour le brunissement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 273 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |