Côtes levées de porc au dos style texan

Il n'y a pas de meilleure façon de passer du temps avec la famille et les amis qu'en partageant le feu ouvert d'un barbecue au charbon de bois. Lorsque je prépare ma recette de côtes levées préférées de ma famille, j'aime bricoler des bâtonnets secs pour garder mes amis et ma famille sur le qui-vive.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tranches de porc Côtes levées de porc ou 8 côtes de porc de style campagnard
• 3-4 tbps./45-60 mL de moutarde de Dijon (brun épicé)
• Pour Dan's Rub:
• 1/2 tasse / 120 ml de sucre (brun emballé)
• 2 cuillères à café / 10 mL de sel d'assaisonnement
• 2 cuillères à café / 10 mL de poivre noir
• 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de paprika
• 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de poivre au citron
• 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de poivre à l'ail (facultatif)
• 1 cuillère à thé / 5 ml d'oignon (poudre)
• 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml d'ail (poudre)
• 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml d'orange (couenne, râpée)
• 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de cumin
• 1/4 cuillère à café / 1,25 ml de thym

Comment le faire

1. Combiner les ingrédients de friction. Enduisez légèrement la viande de côtes de moutarde; tous les côtés pour les côtes de style campagnard et côté viande pour les côtes levées. Saupoudrer uniformément le mélange de 1/2 tasse / 120 ml sur les côtes. Presser dans la moutarde et envelopper les côtes d'une feuille d'aluminium.
2. Placer les nervures sur le gril par-dessus la chaleur indirecte. (Remarque: cela signifie que vous placez tout le charbon de bois d'un côté du gril.Quand les charbons sont prêts, les aliments sont placés sur le côté opposé du gril.) Faites cuire la viande couverte pendant 90 minutes.

1. Retirer les côtes du papier d'aluminium et saupoudrer le reste du mélange sur les côtes (ne pas envelopper de nouveau). Placer les côtes, côté viande sur le gril sur chaleur indirecte. Couvrez le gril et laissez cuire 10 minutes. Tournez les côtes afin qu'elles soient face à la viande vers le haut. Couvrir le gril et continuer la cuisson 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.

Recette créée par un homme de famille, Dan Rountree de Bastrop, Texas, pour le compte de Kingsford® charbon de bois

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	230
Graisse totale	9 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	57 mg
Sodium	988 mg
Les glucides	19 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	19 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)