Sufganiot sont des beignets de gelée frits qui sont traditionnellement consommés pendant la fête juive de Hanoukka. Sufganiot sont particulièrement populaires en Israël. L'huile utilisée pour faire frire les beignets rappelle l'huile qui a miraculeusement brûlé, selon l'histoire de Hanukkah, dans l'ancien temple de Jérusalem.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet (2 cuillères à café 1/4)
- levure sèche active
- 3 tasses, plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre, divisé
- 1 1/4 tasse d'eau (température ambiante)
- 1/4 tasse de margarine (de préférence non hydrogénée, fondue)
- Un trait de casher fin (ou sel de mer)
- 2 gros jaunes d'oeufs
- Gelée ou confiture (la fraise est recommandée)
- Huile à saveur neutre pour la friture (le canola est recommandé)
- sucre en poudre pour garnir
Comment le faire
- Pour faire la pâte : Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un autre grand bol, mélanger les 3 tasses de farine avec la margarine fondue, le sel, le reste du sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter le mélange de levure au mélange de farine. Ajouter lentement de l'eau en remuant. Lorsque la pâte est lisse, couvrir le bol avec un torchon propre, et mettre de côté dans un endroit chaud pour augmenter jusqu'à doublé en vrac, environ 1 1/2 à 2 heures.
- Pour faire les beignets: Une fois que la pâte est levée, coupez-la et transférez-la sur une surface légèrement farinée. Étaler la pâte à une épaisseur de 3/4-inch. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre avec une ouverture de 2-1 / 2 à 3 pouces pour couper des cercles hors de la pâte. Placer une goutte de gelée au milieu de chaque cercle, puis couvrir avec un autre cercle de pâte. Assurez-vous que 2 cercles se fixent bien pour former une boule fermée avec de la gelée au milieu. Couvrir les beignets avec un torchon propre et légèrement humide et laisser lever jusqu'à gonfler, environ 45 minutes à 1 heure.
- Pour faire frire les beignets: Tapisser une grande assiette ou un plat avec plusieurs couches de serviettes en papier et mettre de côté. Verser 2 pouces d'huile dans un pot à fond épais et profond. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture enregistre 180 ° C (350 ° F). Travailler en lots, glisser délicatement les beignets dans l'huile, en prenant soin de ne pas entasser la casserole. Frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient soufflés et dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez délicatement les beignets avec une cuillère à fente et transférer sur les plaques doublées de serviettes pour égoutter. Laisser refroidir légèrement, saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement.