Histoire des lentilles: D'où viennent les lentilles

Les lentilles sont des légumineuses avec d'autres types de haricots. Ils poussent dans des gousses qui contiennent une ou deux graines de lentilles qui sont rondes, ovales ou en forme de coeur et sont parfois plus petites que la pointe d'une gomme à crayon. Ils peuvent être vendus entiers ou divisés en deux, les variétés marron et vert étant les meilleures pour conserver leur forme après la cuisson. La lentille humble soutient l'homme depuis des milliers d'années.

Certains gourmets considéraient jadis les lentilles comme de la nourriture pour les pauvres et refusaient de les manger parce qu'elles étaient si peu coûteuses. Même si elles peuvent être bon marché, les lentilles sont très nutritives, rassasiant et, plus important encore, sans doute les plus savoureuses de toutes les légumineuses. En savoir plus sur les lentilles avant d'essayer quelques recettes de lentilles anciennes et nouvelles intéressantes ci-dessous.

Histoire des lentilles

Lentilles, botaniquement connu sous le nom de Lens culinaris esculenta, ont été une source de subsistance pour nos ancêtres depuis la préhistoire. Le mot lentilles vient de la lentille latine , et en effet, ce cousin de haricot est en forme de la lentille optique double convexe qui a pris son nom de la lentille.

Des artefacts de lentilles ont été trouvés sur des fouilles archéologiques datant de 8000 ans, et le livre de la Genèse de la Bible raconte l'histoire d'Ésaü, qui a abandonné son droit d'aînesse pour un bol de lentilles cramoisies et une miche de pain. En tant que source savoureuse et abondante de protéines, les lentilles ornaient les tables des paysans et des rois.

Les pauvres catholiques qui n'avaient pas les moyens de se procurer du poisson pendant la saison du carême ont remplacé les lentilles.

Les lentilles (connues sous le nom de dal ou dahl en Inde) sont des petits disques ressemblant à un petit pois plat. Une fois coupées en deux, les lentilles séchées ressemblent à leurs cousins ​​de pois cassés. Ils poussent deux à une gousse et sont séchés après la récolte.

Où sont cultivées les lentilles et où les acheter?

Il existe des centaines de variétés de lentilles, dont au moins cinquante cultivées pour la nourriture. Ils viennent dans une variété de couleurs, avec le rouge, le brun et le vert étant les plus populaires. Les lentilles ont une saveur terreuse de noisette, et certaines variétés confèrent une légère touche poivrée au palais. Les lentilles poussent mieux par temps frais. Semer les lentilles au printemps dès 2 à 3 semaines avant la dernière date moyenne de gel. La plus grande partie de la production de lentilles en Amérique du Nord a lieu dans le nord-ouest du Pacifique, l'est de Washington, le nord de l'Idaho et jusqu'à l'ouest du Canada, où elle est cultivée depuis les années 1930 comme culture de rotation.

Plus sur les lentilles et les lentilles:

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• Recettes de lentilles

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