Populaire dans la plupart des boulangeries en chaîne allemandes telles que Kamps, cette grande pâtisserie est exceptionnellement douce et grande pour les desserts allemands. Taler est un mot allemand pour "pièce de monnaie" de sorte que le nom du dessert se traduit littéralement par "Streusel Coin". Dans cette pâtisserie, les miettes de streusel sont généreusement empilées sur un gâteau à levure puis arrosées de glaçage au sucre. La combinaison des miettes de streusel et de l'émail est extrêmement sucrée. Ce sont de grandes pièces. Une pâtisserie peut être facilement divisée entre deux ou même trois personnes. La recette ci-dessous est pour streusel taler plaine. Cependant, j'ai inclus les étapes pour ajouter votre confiture préférée si vous voudriez augmenter la saveur. Vous pouvez également ajouter des fruits frais ou même du chocolat si vous le désirez.
Ce dont vous aurez besoin
- Base de gâteau
- 2 tasses de farine (AP)
- 1 paquet de levure sèche
- 1/2 tasse de sucre (granulé blanc)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 + 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de lait (chaud)
- Streusel :
- 2 tasses de farine (AP)
- 1 tasse de beurre (coupé en petits morceaux)
- 1 +1/3 tasse de sucre (granulé blanc)
- 2 cuillères à soupe de sucre aromatisé à la vanille
- Glaze :
- 2 tasses de sucre en poudre (tamisé)
- 5 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
Pour la base de gâteau :
- Fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol d'un batteur.
- Ajouter le beurre, l'œuf et le lait et mélanger avec le crochet.
- Lorsque la pâte est lisse, retirer le bol du mélangeur, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Remettre le bol dans le mélangeur et pétrir à nouveau en utilisant le crochet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Pour le streusel :
- Fouetter la farine et les sucres ensemble
- Ajoutez du beurre et pétrissez tout avec vos mains jusqu'à ce que vous ayez une grosse boule de streusel ou la plus grosse miette de streusel que vous ayez jamais vue.
Pour le glaçage :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse.
- Gardez le mélange au chaud jusqu'au moment de l'utiliser afin qu'il ne durcisse pas et ne se fissure pas.
Faire le streusel taler :
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Saupoudrer la farine sur une surface de travail.
- Divisez la pâte en 10 morceaux égaux.
- Prenez un morceau et roulez en une boule entre vos mains.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire un cercle de 5 po de diamètre, l'épaisseur doit être inférieure à celle d'un biscuit au sucre brut, mais pas de papier mince.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et répéter avec le reste de la pâte.
- Casser une poignée de streusel de votre grosse miette et saupoudrer sur chaque disque.
- Si vous voulez ajouter de la confiture, déposez-la sur le streusel et saupoudrez quelques miettes de streusel sur le dessus.
- Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Retirer du four et les laisser sur les plaques à pâtisserie pendant environ 10 minutes.
- Pour les plaines, badigeonner une épaisse couche de glaçure recouvrant toute la streusel taler.
- Pour ceux qui ont de la confiture, arroser le glaçage, en utilisant beaucoup moins.
- Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Ceux-ci sont meilleurs s'ils sont mangés le jour où ils sont faits.