En grec: στιφάδο, prononcé stee-FAH-thoh
La clé de cette recette est le long temps de cuisson, qui réunit les saveurs du bœuf, des oignons, de l'ail, de la feuille de laurier et du romarin. (On me dit qu'en ajustant la quantité d'eau, cela fonctionne bien dans une mijoteuse ou une mijoteuse - voir la note sous la recette.) Servir avec le plat de pommes de terre ou la salade de votre choix, une tranche de feta et du pain croûté .
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/3 livres (1,5 kg) de boeuf maigre, coupé en morceaux de la taille d'un œuf
- 3 1/3 livres (1,5 kg) d'oignons entiers de la chaudière, pelés
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 3 onces (6 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 10 gousses d'ail, pelées, entières
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 tige de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de sel
- 10-12 grains de poivre
Comment le faire
- Dans un ragoût, brunir légèrement la viande dans l'huile d'olive.
- Ajouter le reste des ingrédients et assez d'eau pour couvrir, plus 1 pouce. Remuez pour mélanger avec une cuillère en bois. Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 3-4 heures sans remuer, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une sauce.
Temps de préparation: Le temps de préparation dépend du temps nécessaire pour éplucher les oignons. Quelques idées pour le rendre plus facile .
Mijoteuse Directions: Dans un commentaire sur un billet de blog à propos de cette recette , Esia écrit: "Je l'ai fait dans la mijoteuse et c'était super facile et délicieux.
J'ai légèrement ajusté la recette en ajoutant la moitié de l'eau et cela s'est parfaitement déroulé. Je l'ai fait cuire 8 heures à basse température. Cette recette est définitivement un gardien! "
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1115 |
| Graisse totale | 64 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 38 g |
| Cholestérol | 271 mg |
| Sodium | 1 608 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 94 g |