Il n'y a rien de tel que des brioches à la cannelle chaudes et, bien que ces délices sans produits laitiers et sans œufs ne soient en aucun cas "sains", ils sont, à tout le moins, significativement plus faibles en cholestérol et en graisses saturées que les variétés traditionnelles de beurre et d'œufs.
Je préfère utiliser ce glaçage à la vanille sans produits laitiers pour glacer mes brioches à la cannelle, mais n'hésitez pas à les glacer avec n'importe quel glaçage sans produits laitiers!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 paquets de levure sèche active
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 1/2 tasse (1 bâton) de margarine de soja sans produits laitiers, ramollie
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé blanc
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 1/4 tasse chaude
- lait d'amande, lait de soja ou lait de riz
- 1/4 tasse de poudre de substitut d'œuf mélangée à 1/4 tasse d'eau chaude
- 5- 5 1/3 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre brun foncé, emballé
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 3 cuillères à soupe de margarine de soja, fondu
- Facultatif: raisins secs, noix, pépites de chocolat ou autres fruits secs
- Glaçage sans produits laitiers
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger délicatement la levure avec l'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol de taille moyenne en utilisant un mélangeur à main électrique, crème la margarine de soja sans produits laitiers et le sucre jusqu'à ce que le moelleux, environ 3 minutes. Ajouter le sel, en battant jusqu'à incorporation. Ajouter le lait d'amande chaud (ou une autre alternative de lait non laitier) et le mélange de substitut d'œuf et battre jusqu'à ce que combiné. Tournez le mélangeur à main sur un réglage à basse vitesse et ajoutez le mélange de levure. Une fois que le mélange est combiné, ajouter la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit molle, mais pas collante.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol de façon lâche avec un torchon ou une pellicule de plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure et demie. (CONSEILS AUX CUISINIÈRES: Je préfère placer mon bol sur un petit plat d'eau chaude résistant à la chaleur pour aider à la cuisson de la pâte.Le bol lui-même ne doit pas être chaud, alors j'aime réchauffer l'eau dans une bouilloire. d'eau dans un plat profond mais étroit, et placez mon bol de pâte sur le dessus.)
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le sucre brun foncé et la cannelle. Graisser (avec de la margarine de soja sans produits laitiers) ou huiler un plat à gratin de 9 "x13". Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 375 F. Percer la pâte. Tourner la pâte sur une surface sèche et rouler la pâte dans un carré de 12 pouces. Badigeonner avec la margarine de soja fondue, puis saupoudrer avec le mélange cannelle-sucre, suivi par les raisins secs, les noix ou d'autres garnitures désirées. Avec précaution, en utilisant vos mains, rouler la pâte dans un journal. Pincez les bords pour sceller. À l'aide d'un couteau tranchant, trancher la bûche en 8-12 morceaux égaux. Disposez les morceaux dans le plat préparé et laissez les rouleaux reposer jusqu'à ce qu'ils soient doublés, environ 1 heure.
- Faites cuire les rouleaux dans le four préchauffé environ 18-22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (Un cure-dent inséré au centre de l'un des rouleaux doit ressortir propre lorsqu'il est prêt à sortir.) Placez les rouleaux sur un portoir de refroidissement pour refroidir légèrement avant de les glacer avec du glaçage sans produits laitiers . Servir chaud.