Ailes de sel et de vinaigre

Si vous aimez les croustilles de sel et de vinaigre, alors vous aimerez ces ailes acidulées. Ajouter une touche de poivre de Cayenne à la marinade pour stimuler son piquant. Ces ailes sont servies avec une délicieuse sauce au fromage de chèvre crémeuse. Cependant, si vous n'êtes pas un fan de fromage de chèvre, utilisez du fromage bleu ou de la feta émiettée à la place.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 livres / 1,4 kg d'ailes de poulet
• 1 3/4 tasse / 420 ml de vinaigre distillé
• 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe / 45 ml de sel de mer
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre de chili
• 2 cuillères à café / 10 mL de poivre noir
• 2 cuillères à café / 10 ml de poudre d'ail
• Pour la trempette:
• 1/4 tasse / 60 ml de fromage de chèvre doux (utilisez du fromage bleu ou de la feta si vous préférez)
• 1/2 tasse / 120 ml de yogourt entier au lait entier (non grec)
• 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à café / 10 ml de vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/4 cuillère à thé / 1,25 granulé de sucre
• 1/4 cuillère à café / 1,25 ml de sel
• 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de poivre blanc

Comment le faire

1. Mélanger les ingrédients de la marinade. Assurez-vous que le sel s'est dissous dans les ingrédients liquides. Retirer 1/2 tasse de marinade et mettre de côté pour l'utiliser comme bâton pour plus tard.
2. Placer les ailes dans des sacs en plastique refermables et verser le reste de la marinade sur le dessus. Assurez-vous que toutes les ailes sont immergées. Fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
3. Pendant que les ailes sont marinées, préparez la trempette. Mélanger le yogourt avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sucre et le poivre blanc. Goût pour la teneur en sel et ajouter plus si nécessaire. Incorporer les morceaux de fromage de chèvre. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir les ailes.

1. Préparez le barbecue au charbon de bois. Placer les ailes sur la grille et cuire pendant deux heures à 250 F (120 C). Tourner de temps en temps pendant le processus de cuisson. Badigeonner les ailes avec la marinade réservée après les 30 premières minutes de cuisson, répéter le processus une ou deux fois de plus dans la première heure. Ne pas arroser après cela. Cela permettra aux ailes de bien croquer sur le gril.
2. Une fois que les ailes sont bien dorées, leur donner une belle croûte et atteindre une température interne comprise entre 175 F et 185 F, retirer du feu et servir avec une trempette.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	881
Graisse totale	54 g
Gras saturé	14 g
Graisse insaturée	25 g
Cholestérol	243 mg
Sodium	4,667 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	78 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)