Une sauce barbecue faite maison et du bacon donnent à ces haricots de Lima une excellente saveur. La sauce est faite avec des oignons sautés, du ketchup, de la cassonade et de la sauce Worcestershire.
Les haricots sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis cuits à la perfection avec de la sauce barbecue et du bacon. Le jambon peut être utilisé dans les haricots au lieu du bacon, ou couper en dés et saucisse fumée et l'ajouter aux haricots et à la sauce.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de gros haricots de Lima (séchés)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 tasse de ketchup aux tomates
- 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 tasse d'eau
- 6 bandes de bacon
Comment le faire
- Rincez les haricots sous l'eau froide et ramassez-les en jetant les haricots mal formés et les débris.
- Mettez les haricots dans une grande casserole ou un bol; couvrir les haricots avec 5 tasses d'eau froide. Couvrir la casserole ou le bol et réfrigérer pendant la nuit.
- Le lendemain, retourner les haricots de Lima et laisser tremper l'eau (ne pas égoutter) dans une bouilloire de 5 pintes ou dans un four hollandais. Porter les haricots à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux; laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le liquide soit presque absorbé. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
- Pendant ce temps, faites la sauce. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le ketchup, le sucre brun, la sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sel, la moutarde sèche et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition, en remuant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Égoutter les haricots en réservant 1/4 tasse de liquide.
- Ajouter les haricots et le 1/4 tasse de liquide réservé à la sauce; bien mélanger.
- Transformer en cocotte de 2 pintes ou un plat allant au four.
- Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faire sauter le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter sur des serviettes en papier.
- Retirez le couvercle des haricots de Lima. Disposer le bacon sur le dessus.
- Cuire au four, à découvert, 10 minutes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 241 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 631 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |