Donnez à ce pot préféré le test de l'aimant
La cuisson par induction est très différente de la cuisson au gaz ou électrique conventionnelle. En raison de la façon dont l'induction fonctionne, seulement certains types de casseroles fonctionneront sur une table de cuisson à induction ou un brûleur. Comment savez-vous si votre batterie de cuisine est compatible?
Il y a quelques trucs que vous pouvez utiliser pour vous assurer que vous achetez les bons ustensiles de cuisine et si vos casseroles et poêles actuels fonctionneront. Il existe même un moyen de faire fonctionner les casseroles non compatibles sur votre poêle à induction.
Mais d'abord, regardons ce qui rend la cuisson par induction différente des autres poêles.
Comment fonctionne la batterie de cuisine à induction?
La cuisson par induction fonctionne en créant un champ magnétique entre le pot et les bobines magnétiques sous la surface de cuisson. L'énergie créée dans le champ électromagnétique chauffe le contenu du pot.
De nombreux cuisiniers préfèrent cuisiner à induction parce que:
- Il est plus économe en énergie que les tables de cuisson à gaz ou électriques.
- Les aliments chauffent plus rapidement.
- La surface de cuisson reste froide, ce qui peut être plus sûr.
- La surface de cuisson est plus sensible aux changements de température.
Pour que les batteries de cuisine puissent fonctionner sur des plaques de cuisson à induction (ou sur un brûleur à induction portatif comme ceux de Fagor ), elles doivent contenir des matériaux ferromagnétiques. En d'autres termes, il contient du fer ou a une couche avec des propriétés magnétiques.
Types d'ustensiles de cuisine qui fonctionnent (et ne le font pas) avec induction
La fonte, la fonte émaillée et de nombreux types d' ustensiles en acier inoxydable sont tous compatibles avec l'induction.
Il y a des exceptions, cependant. Par exemple, la ligne MC2 All-Clad , qui est faite d'aluminium et d'acier inoxydable, n'est pas compatible avec l'induction.
L'acier inoxydable pose le plus de confusion car il peut être fabriqué avec une grande variété de métaux. Principalement, cela dépendra de la quantité de nickel utilisée pour le fabriquer, car le nickel bloquera le champ magnétique.
Les batteries de cuisine en aluminium, tout en cuivre ou en verre ne fonctionneront pas à moins d'avoir une couche sur le fond avec des propriétés magnétiques. De nombreux fabricants commencent à ajouter une couche au fond de ces casseroles, mais les anciennes casseroles non magnétiques ne fonctionneront tout simplement pas.
Pourquoi donc? L'aluminium et le cuivre nécessitent des fréquences beaucoup plus élevées pour générer la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Ce n'est tout simplement pas intégré dans les tables de cuisson à induction actuelles et avec les adaptations dans les ustensiles de cuisine qui ont lieu, il est peu probable que cela se produise. Essentiellement, cela ruinerait l'efficacité de la cuisson par induction.
Comment savoir si votre poêle est compatible avec l'induction
Pour savoir si une casserole ou une poêle est compatible avec votre poêle à induction, maintenez un aimant vers le bas.
- Si l'aimant s'accroche à la face inférieure, la batterie de cuisine fonctionnera sur une table de cuisson à induction.
- Si l'aimant saisit la casserole doucement, il se peut que vous n'ayez pas de succès sur votre table de cuisson.
- S'il n'y a aucune traction sur l'aimant, il ne contient pas les bons métaux et ne générera pas de chaleur.
Astuce: Votre aimant de réfrigérateur quotidien fera très bien l'affaire. Avant de sortir acheter des ustensiles de cuisine, en retirer une au large du réfrigérateur au cas où vous en auriez besoin.
Qui plus est, de nombreux fabricants ont commencé à mettre un symbole «induction compatible» sur le fond de leur batterie de cuisine ou ils noteront la compatibilité sur l'emballage.
Le symbole ressemble souvent à un zig-zag horizontal ou à une bobine.
Adaptation aux ustensiles de cuisson à induction
La cuisson par induction devient très populaire et cela augmente la sélection de batteries de cuisine compatibles. Jetez un oeil à sept lignes de batteries compatibles induction pour certaines des meilleures options.
Si vous avez une table de cuisson à induction, mais qu'une pièce de batterie de cuisine préférée ne fonctionne pas, vous pouvez toujours l'utiliser. Des produits comme le disque à induction Mauviel peuvent être placés sur la table de cuisson sous la poêle; la réaction de chauffage va ensuite chauffer le contenu du bac.
La prochaine fois que vous ferez des emplettes pour des ustensiles de cuisine pour votre table de cuisson à induction, assurez-vous de chercher le symbole compatible avec l'induction sur les casseroles ou prenez un aimant avec vous. Cela garantira que les batteries de cuisine que vous choisissez fonctionneront sur votre table de cuisson à induction.