Soupe copieuse à la saucisse et aux tortellinis

Cette soupe de saucisse et tortellini est remplie de légumes et de saveur. Ajouter une salade et du pain croûté pour un fabuleux repas en famille.

Utilisez du chorizo ​​ou une autre saucisse fraîche épicée à la place de la saucisse italienne, ou faites la soupe aux tortellinis avec du bœuf haché bruni.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de saucisse italienne sucrée (boyaux enlevés)
• 1 tasse de gros oignon (haché)
• 2 grosses gousses d'ail (hachées)
• 5 tasses de bouillon de boeuf (de préférence faible en sodium ou non salé)
• 2 tasses de tomates (coupées en dés et pelées, en conserve ou fraîches)
• 1 8 onces de sauce tomate
• 1 courgette moyenne (tranchée)
• 1 grosse carotte (émincée)
• 1 céleri-côtes (tranché)
• 1 poivron vert moyen (coupé en dés)
• En option: 1/4 tasse de vin rouge sec
• 1/2 cuillère à café de feuilles de basilic séchées
• 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
• 8 à 10 onces de tortellini au fromage
• 3 tasses de parmesan (fraîchement râpé)

Comment le faire

1. Dans une marmite ou un chaudron hollandais à feu moyen-vif, faire sauter la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en la cassant pendant la cuisson. Cela prendra environ 10 minutes.
2. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer la saucisse dans un grand bol. Verser tout sauf environ 1 cuillère à soupe de la graisse de la casserole.
3. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté et translucide, environ 5 minutes.
4. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, encore une minute.
5. Remettre la saucisse à la poêle et ajouter le bouillon de boeuf, les tomates, la sauce tomate, la courgette, la carotte, le poivron, le céleri, le vin rouge, le basilic et l'origan. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 à 45 minutes.

1. Ajouter les tortellinis à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou environ 8 à 10 minutes.
2. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, au goût.
3. Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan. Offrir plus de fromage parmesan à la table.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	596
Graisse totale	36 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	86 mg
Sodium	2 195 mg
Les glucides	28 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	40 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)