Les poivrons farcis sont l'un des aliments réconfortants préférés des Américains, et il existe toutes sortes de façons de réparer le plat. Au lieu de farcir les poivrons et de les cuire au four, pourquoi ne pas faire de la soupe avec les ingrédients? La soupe ne prend que quelques minutes à préparer, et vous obtenez toute la saveur avec moins d'agitation et de désordre. Si votre famille aime les poivrons farcis , ils adoreront cette soupe.
Cette soupe a pris environ 45 minutes de temps de préparation et de mijotage. Servir avec du pain de maïs fraîchement sorti du four, des petits pains croustillants ou des craquelins. Ajout d'une salade jetée serait un bon repas copieux dîner ou le servir comme une soupe de déjeuner avec un demi- sandwich .
C'est aussi assez polyvalent. Pour faire glisser des légumes supplémentaires pour les enfants, ajoutez des carottes coupées en dés et du céleri à la soupe. Ou le faire avec du maïs. Pour les régimes Paleo, le riz peut être omis; augmenter le boeuf haché et les poivrons ou ajouter d'autres légumes. Les haricots seraient un excellent ajout aussi. N'hésitez pas à utiliser tous les poivrons verts dans la soupe ou utilisez des poivrons multicolores pour une soupe plus colorée.
La recette fait environ 2 quarts de soupe et est facilement doublée pour une grande famille ou une foule.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 petit oignon jaune
- 2 à 3 poivrons verts ou une combinaison de vert, rouge et jaune
- 1 boîte (14.5 onces) de petites tomates en dés, avec du jus
- 1 grande boîte de sauce tomate (15 onces) (ou deux canettes de 8 onces)
- 2 tasses de bouillon de boeuf non salé ou faible en sodium
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre granulé, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de riz blanc ou brun à grain long cuit
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un four ou une marmite à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en cassant et en remuant fréquemment.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon et retirez la tige et les graines des poivrons. Hacher les légumes et réserver.
- Bien égoutter le boeuf et le retourner au pot. Ajouter l'oignon et les poivrons hachés au bœuf haché et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Goûter et ajouter du sucre et du sel kasher, selon les besoins. Ajouter le poivre noir moulu.
- Amener la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir le pot et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le riz cuit à la soupe ou monter le riz dans des bols et lover la soupe autour d'elle.
Variations
- Ajouter 1/2 à 1 tasse de haricots noirs en conserve, égouttés ou haricots pinto à la soupe.
- Ajouter 1/2 à 1 tasse de grains de maïs à la soupe.
- Couper en dés une côte de céleri et une carotte (épluchée) et les ajouter à la soupe avec les poivrons.
- Omettre le riz et ajouter du bœuf et des poivrons hachés supplémentaires, ou utiliser du boulgour cuit, du quinoa ou un autre grain.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 278 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 27 g |