Une de mes recettes préférées (et plus faciles!) De mon livre de cuisine, fondre: l'art de macaroni et de fromage . Cette recette est infinie pardonner. Vous n'avez pas de saucisse? Utilisez du poulet? Pas de Fontina? Utilisez du fromage bleu ou du cheddar. Avez-vous des restes d'épinards? Flétrissez-le et ajoutez-le.
De plus, la présentation showstopping laisse vos mangeurs absolument gobsmacked. Vous pouvez le couper et laisser le contenu se répandre, mais j'aime bien sortir les pâtes à l'intérieur tout en grattant une partie de la chair de citrouille caramélisée et crémeuse.
Fromages alternatifs : Fontina et Gruyère sont largement disponibles et sont mieux utilisés pour cette recette, mais n'hésitez pas à essayer votre fromage préféré. Nous apprécions tout particulièrement l'Estero Gold de Valley Ford ou l'autoroute 1 Fontina, ainsi que la MezzaLuna Fontina de Roth Käse. Si vous voulez essayer quelque chose de radical, un fromage bleu crémeux comme Buttermilk Blue ou Cambozola fera aussi bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 citrouille 5 livres (sucre ou autre variété sucrée, pas une citrouille de sculpture)
- Sel
- Poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Saucisse italienne de 1/4 livre (porc, doux)
- 4 onces macaroni au coude
- 5 oz Fontina (coupé en cubes 1/4-inch)
- 2 onces de gruyère (coupé en cubes de 1/4-inch)
- 3 oignons verts (coupés en dés)
- 1 cuillère à café de romarin (haché frais)
- 1 cuillère à café
- thym (haché frais)
- 1 cuillère à café de sauge (hachée fraîche)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 ° F (176 ° C). Couper un cercle du haut de la citrouille à un angle de 45 degrés, la façon dont vous couperiez une citrouille pour faire une lanterne et mettre de côté.
- Scoop les graines et les cordes du mieux que vous le pouvez. Saler et poivrer généreusement l'intérieur de la citrouille, renverser le dessus, le placer sur un plat allant au four (car la citrouille peut couler ou pleurer un peu) et cuire au four pendant 45 minutes.
- Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Si les saucisses sont dans leurs boyaux, retirer la viande et jeter les boyaux. Émietter la chair à saucisse en petits morceaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer la saucisse de la poêle avec une cuillère à égoutter et mettre de côté pour refroidir. Jetez les égouttures, ou enregistrez pour la sauce ou quoi que vous avez.
- Aussi pendant que la citrouille cuit, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
- Dans un bol, mélanger la Fontina, le Gruyère, la saucisse, les pâtes, les oignons verts et les herbes.
- Une fois que la citrouille est cuite, sortez-la du four et remplissez-la avec le macaroni et le fromage. Verser la crème sur la garniture. Placer le haut du dos sur la citrouille et cuire au four pendant 1 heure, en enlevant le haut pendant les 15 dernières minutes pour que le fromage sur le dessus puisse bien brunir. Si la crème supérieure semble encore un peu trop branlante et liquide, laissez-la au four 10 minutes de plus. La crème peut buller sur un peu, ce qui est bien.
- Si la citrouille se fend lors de la cuisson, comme cela arrive occasionnellement, soyez reconnaissant de l'avoir placé dans un plat de cuisson cerclé et de continuer à cuire comme d'habitude.
- Laisser la citrouille se reposer pendant 10 minutes avant de servir. Soyez prudent en déplaçant le plat, car la citrouille peut être fragile. Vous pouvez servir ce plat de deux façons: Coupez-le en sections et servez-le, ou sortez simplement les entrailles avec des raclures de la chair de citrouille pour chaque portion. De toute façon, c'est juste dandy. Sel et poivre au goût.