Presque tout le monde a une opinion passionnée sur le barbecue. Il y a surtout du porc avec une sauce vinaigrée dans les Carolines; Style Memphis, qui peut être soit sec ou humide, mais aussi avec un accent de porc; Style de Kansas City, qui comprend toutes les viandes, mais est le plus célèbre pour ses extrémités brûlées de poitrine et sauce barbecue. Ensuite, il y a un barbecue de style Texas. Le Texas est grand et comprend diverses régions, et son barbecue reflète cela. Mais le type le plus associé au Texas est le bœuf frit au barbecue, si minimaliste que parfois la sauce n'est même pas présente. Cette recette de base de frottement sec est typique du barbecue de style Texas. Texas barbecue frotte sont généralement épicés et connus pour divers piments moulus et cumin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de sel
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de poivre de chipotle
Comment le faire
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Ce frotter est meilleur si utilisé immédiatement, mais si elle est stockée, utilisez un récipient avec un couvercle hermétique.
Repas barbecue Texas-Style
Texas sec frotte est utilisé sur la poitrine de boeuf et rend une viande fumée, épicée, spectaculaire, vous pouvez vraiment couler vos dents dans. Vous pouvez servir ceci sans pain, juste sur l'assiette, avec des côtés classiques tels que les fèves au lard, la salade de chou, la salade de pommes de terre ou les frites.
Mais la poitrine grillée est le plus souvent servie comme un sandwich, et cela peut venir sur un pain à hamburger savoureux ou pain blanc mou. Entassez la poitrine et ajoutez votre sauce de choix - ou non. N'utilisez pas de sauce au vinaigre de style Carolina sur un barbecue au Texas. C'est un blasphème. Servir les mêmes côtés qu'avec la poitrine nue si c'est l'été. Si c'est une nuit fraîche, la soupe de pommes de terre crémeuse est un bon accompagnement.
Une option moins commune est de faire un sandwich au barbecue grillé. Faites-en autant comme un fromage grillé, dans une poêle ou une presse à panini. Beurrez deux morceaux de pain blanc d'un côté, placez beaucoup de poitrine d'un seul morceau, le beurre vers le bas, et garnissez de sauce barbecue. Placer le côté beurré du pain dans une poêle ou un presse à panini et placer la deuxième tranche de pain sur le dessus de la poitrine, côté beurré vers le haut. Si vous utilisez une poêle, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté et tournez; cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré à votre goût. Si vous utilisez une presse à panini, posez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Peu importe comment vous servez barbecue à sec, une bière lave tout dans le style. Bourbon n'est pas mauvais non plus. Si vous n'aimez pas les choses difficiles, choisissez votre boisson froide de choix - juste rien de chi-chi pour ce festin terre-à-terre. Aucun vin autorisé
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 697 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 30,356 mg |
| Les glucides | 157 g |
| Fibre alimentaire | 29 g |
| Protéine | 13 g |