Cette recette d'agneau grillé se caractérise par des steaks épais coupés à la jambe, d'abord marinés, puis grillés et surmontés d'une vinaigrette au miel simple mais mémorable qui rehausse la saveur riche de l'agneau.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour l'agneau:
- 4 steaks d'agneau (coupé de la jambe, environ 1 1/2 pouce d'épaisseur)
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4
- gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1 cuillère à café de poivre noir (sol frais)
- 2 cuillères à soupe d'estragon (frais haché)
- 2 cuillères à soupe de menthe (fraîches hachées)
- 1 cuillère à soupe
- romarin (haché frais)
- Garnir: sel au goût
- Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- Garnir: sel et poivre noir moulu au goût
Comment le faire
- Dans un grand plat allant au four, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, l'ail, le cumin, le poivre, l'estragon, la menthe et le romarin. Mélangez bien et ajoutez les biftecks d'agneau, en jetant pour enduire. Une fois enrobés uniformément, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Les steaks d'agneau peuvent être marinés pendant la nuit.
- Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger. réserve
- Préchauffez votre gril ou gril. Retirer les steaks de la marinade, retirer l'ail et les fines herbes, les badigeonner légèrement d'huile et saler généreusement les deux côtés. Griller environ 5-6 minutes de chaque côté pour les mi-saignant (varie selon l'épaisseur). Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Servir avec la vinaigrette au miel hachée sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1015 |
| Graisse totale | 70 g |
| Gras saturé | 25 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 259 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 71 g |