Cette salade de pommes de terre de base est une simple combinaison de pommes de terre et d'oignons, mélangée avec un vinaigre assaisonné et une vinaigrette à l'huile. La vinaigrette est un changement de rythme rafraîchissant du mélange de crème sure ou de mayonnaise plus lourd .
La salade est aussi polyvalente. Pensez à ajouter de la ciboulette fraîche ou de l'aneth à la salade avec le persil. Si vous ne vous souciez pas de l'ail cru dans une salade, utilisez environ 1/2 cuillère à café de poudre d'ail dans le pansement ou laissez-le complètement. Ou ajoutez un peu de concombre en tranches à la salade. Coupez le concombre pelé ou non en deux dans le sens de la longueur, évidez les graines et coupez les moitiés en fines tranches. Mélanger le concombre avec les pommes de terre et les oignons.
La salade de pommes de terre est également un excellent choix pour un pique-nique ou un barbecue. Même s'il n'y a pas de mayonnaise, vous devriez toujours garder la salade aussi froide que possible. Assurez-vous qu'il ne reste pas dans une glacière ou un réfrigérateur pendant plus de 2 heures (pas plus de 1 heure si la température est supérieure à 90 F). Ou nicher le bol à salade dans un lit de glace pour le garder à la température sécuritaire de 40 F ou moins pour le service.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 grosses pommes de terre (1 1/2 à 2 livres)
- 1 gros oignon
- 1/4 tasse
- huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 gousse d'ail (purée et hachée finement)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
Comment le faire
- Peler les pommes de terre et les mettre dans une casserole moyenne. Ajouter de l'eau pour couvrir et environ 1 cuillère à café de sel . Porter à ébullition à feu vif. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 20 à 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement dans la poêle avec le couvercle ouvert.
- Trancher les pommes de terre refroidies en tranches de 1/4-inch et les mettre dans un grand bol.
- Peler l'oignon et le couper en deux dans le sens de la longueur. Coupez-le en fines tranches et ajoutez-le dans le bol avec les pommes de terre.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le persil haché, le sucre, le sel et le poivre noir.
- Verser le mélange de vinaigrette sur les pommes de terre et les oignons, puis mélanger délicatement pour combiner les ingrédients.
- Goûtez et assaisonnez la salade avec du sel et du poivre, au besoin. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Pour une meilleure saveur, préparez la salade au moins 2 heures avant de la servir.
Conseils
Choisissez des pommes de terre à faible teneur en amidon pour les salades, comme la peau rouge, le Yukon Gold, les fingerlings ou les pommes de terre nouvelles. Ces types de pommes de terre sont plus faibles en amidon que les rousses et autres pommes de terre au four, et ils ont tendance à mieux tenir leur forme.
Préparation préalable: Jusqu'à 24 heures avant de servir, cuire et cuber les pommes de terre, trancher les oignons et mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réfrigérer les ingrédients dans des récipients séparés. Environ 2 heures avant de servir, mélanger les ingrédients et mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 211 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |