Un grand bonbon à préparer avec la famille, Kulkuls sont fabriqués partout en Inde à Noël. Ils sont les plus populaires dans la région de Goan et peuvent provenir de la communauté portugaise comme une variante de Filhoses Enroladas. Ils sont souvent appelés kidyo à Konkani, ce qui signifie les vers. Ce n'est pas très appétissant, donc c'est plus attrayant de les considérer comme des coquilles ou des boucles.
Ils sont amusants à faire en famille, et comme il faut du temps pour les faire rouler à la fourchette, vous pouvez faire appel à des enfants plus âgés ou à des adolescents. Ainsi, vous serez en mesure de faire un plus gros lot. Ils se conservent très bien s'ils sont stockés dans un récipient hermétique, de sorte que vous pouvez les faire en avance pour profiter pendant les vacances. Ils sont une partie traditionnelle d'une assiette de bonbons ou de donner à des amis et des voisins. Vous pourriez les intégrer à votre échange de biscuits de Noël.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 1/2 kg de farine
- 1/2 c. levure
- 2 oeufs
- 1 tasse de crème de noix de coco
- 4 cuillères à soupe sucre (en poudre)
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 2 quarts d'huile (ou assez pour la friture)
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 3 à 4 cuillères à soupe. eau
Comment le faire
- Mélangez bien la farine et la poudre à pâte.
- Ajouter le beurre un peu à la fois en mélangeant délicatement.
- Battre les oeufs dans un autre bol et les ajouter au mélange de farine et de beurre.
- Ajouter le sucre en poudre et le lait de coco à ceci et mélanger dans une pâte molle .
- Former la pâte en petites boules de marbre.
- Graisser le dos d'une fourchette avec de l'huile et aplatir et presser une boule de pâte dessus. Former un rectangle la longueur de l'arrière des dents de fourche.
- En commençant à l'extrémité inférieure de la fourchette, rouler la pâte sur les dents et hors de la fourche et dans une boucle serrée. Le résultat final sera une boucle semblable à un tube avec le dessin de la fourchette dessus. Travailler la pâte restante de la même manière jusqu'à ce que tout soit épuisé.
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde à fond épais sur une flamme moyenne.
- Quand elle est chaude, faites-y cuire les kulkuls en veillant à les retourner souvent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter et laisser refroidir sur des serviettes en papier.
- Mettez le sucre granulé et l'eau dans une casserole séparée et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Mettez les kulkuls refroidis dans ce sirop de sucre et bien les enrober.
- Retirer et laisser reposer sur une assiette jusqu'à ce que le sucre soit incrusté sur les kulkuls.
- Une fois complètement refroidi, vous pouvez stocker les kulkuls pour une quantité considérable de temps s'ils sont conservés dans un récipient hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 211 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |