Je ne suis pas sûr de ce qui a motivé ce rôti mexicain. Bien que j'aime beaucoup la cuisine mexicaine, je ne la fais pas très souvent, mais comme j'essayais de décider comment faire cuire un rôti de chuck, j'avais acheté cette recette. Et sur les papilles de mon esprit, c'était absolument délicieux. Alors bien sûr, je devais le faire. J'ai également décidé d'incorporer un couple de licks d'autres plats mexicains / sud-ouest et déchiqueté le boeuf avant de le servir sur des tortillas de maïs . Ce boeuf déchiqueté pourrait également faire une savoureuse salade mexicaine.
Si vous voulez voir d'autres recettes pour les braises, consultez "In Braise of Cheap Meat".
Edité par Joy Nordenstrom, expert en repas romantiques
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb. Rôti de mandarine de 2 po d'épaisseur *
- 1/2 c. sel
- 1/8 c. poivre
- 1 cuillère à soupe. l'huile de maïs
- 1/2 gros oignon (haché)
- 1/4 gros poivron rouge, orange ou jaune (haché)
- 1 sm de piment Jalapeno; épépiné et émincé (pour faire monter la température ajouter une seconde Jalapeno)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1 tasse de sauce tomate en conserve
- 2 cuillères à café de poudre de chili **
- 2 c. À thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de cacao
- 1 c. À thé de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
Comment le faire
1. Chauffez le four à 300 degrés.
2. Assaisonnez le rôti * avec du sel et du poivre.
3. Chauffer l'huile dans un petit four hollandais (comparer les prix) ou une poêle en fonte à feu moyen-vif et rôtir de tous les côtés. Retirer le rôti de la poêle une fois bruni et mettre de côté.
4. Réduire le feu à moyen et faire sauter les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
5. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le bouillon de bœuf et déglacer la poêle en grattant les morceaux brunis.
6. Incorporer la sauce tomate et incorporer le reste des ingrédients. Porter à un mijotage vigoureux.
7. Couvrez la casserole et placez au centre du four. Cuire 1 heure, goûter la sauce et ajuster les assaisonnements. Retourner le rôti et cuire 1 heure de plus. Retourner et cuire 1/2 heure de plus.
8. Retirer le rôti et le râper en utilisant une paire de fourchettes, en jetant toute la graisse. Combiner avec la sauce.
9. Servir garni de crème sure et de salsa avec des tortillas de maïs ou de farine comme godets.
* Note 1: Pour cette recette, vous voulez un morceau de viande épais pour qu'il cuit lentement, j'ai acheté un rôti de 2 pouces d'épaisseur de 2 3/4 livres, puis je l'ai coupé en deux et congelé la moitié pour une utilisation ultérieure.
** Note 2: Vous pouvez certainement utiliser une poudre de piment du commerce, mais je préfère faire mon propre en utilisant cette recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 828 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 196 mg |
| Sodium | 960 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 71 g |