Karashi mentaiko et spaghetti aux épinards sont une recette très simple qui peut être préparée en moins de 20 minutes pour un repas rapide. Il combine des oignons sautés, des épinards et des œufs de morue épicés japonais ou karashi mentaiko, avec des nouilles spaghetti.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse d'oignon jaune haché
- 1/2 tasse de feuilles d'épinards
- 1 à 2 tasses de nouilles spaghetti cuites (blé ordinaire ou entier)
- 1 morceau de karashi mentaiko, mentaiko ou tarako (œufs de morue)
- une pincée de poivre blanc
- Kizami nori
- (algues séchées tranchées), garniture facultative
- Shiso (feuille de perilla), chiffonade, garniture optionnelle
Comment le faire
- Faire bouillir les nouilles spaghetti pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre de côté.
- Retirez la fine membrane du sac mentaiko et jetez-la. Mettez de côté les oeufs seulement.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le beurre pour faire fondre. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Réduire le feu à moyen. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et enduire d'huile d'olive, de beurre et d'oignons. Ajouter les jeunes feuilles d'épinards et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient à peine fanées. Ajouter une pincée de poivre blanc.
- Retirer la casserole du feu. Mélanger le mentaiko cru jusqu'à ce que les nouilles à spaghetti soient uniformément enrobées d'œufs de morue. Si vous préférez que les œufs de morue soient bien cuits, mélangez-les simplement avec les pâtes à feu moyen et faites-les cuire jusqu'à ce que les œufs deviennent rose pâle, indiquant qu'ils sont bien cuits.
Information additionnelle:
Les pâtes de style japonais comme celle-ci sont connues sous le nom de pâte de wafu et se distinguent des pâtes italiennes traditionnelles principalement en raison du type d'ingrédients japonais utilisés et des combinaisons de ces ingrédients.
L'un des plats de pâtes wafu japonais les plus courants est le mentaiko spaghetti. Il est très facile à préparer parce qu'il contient peu d'ingrédients et que les œufs de morue peuvent être servis crus ou entièrement cuits, ou quelque part entre les deux. C'est vraiment à la préférence personnelle.
Les œufs de morue sont préparés en retirant les minuscules œufs de la membrane ou du mince sac extérieur, puis les œufs sont mélangés avec les pâtes à la chaleur, pour une texture plus crémeuse, ou les œufs sont entièrement cuits et sautés avec les pâtes. Essayez-le dans les deux sens et voyez lequel vous préférez. Karashi mentaiko peut également être remplacé par tarako ou mentaiko.
L'ajout de beurre à cette recette crée un plat riche, et en tant que tel, ce plat est parfois mieux servi comme un petit plat de pâtes dans un repas à plusieurs plats , ou comme un apéritif. En option, le beurre peut être omis complètement pour une option plus légère.