Vivant sur le lac Michigan, j'apprécie beaucoup de saumon et vous ne pouvez en fumer que beaucoup. J'ai donc dû faire preuve de créativité dans la façon dont je le préparais. Lorsque je prépare ma recette de saumon grillé, je n'utilise que du charbon de bois Kingsford®, car c'est la seule façon d'obtenir la recette correcte et la seule façon de le faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 filet de saumon de grande taille (1 1/2 à 1 3/4 lb / 680 à 800 g)
- 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de gros sel de mer
- 2 cuillères à café / 10 mL d'aneth séchée
- 2-3 cuillères à soupe / 30-45 mL de cassonade
Comment le faire
- Pour éviter que le filet de saumon ne se recourbe sur le gril, marquez la peau du saumon en faisant trois entailles en diagonale sur le dos et trois entailles en diagonale dans l'autre sens, créant ainsi un motif de losange. Faites attention à ne couper que la peau et pas dans la chair.
- Dans une grande casserole, saupoudrer le sel de la mer sur le côté viande du filet de saumon. Ensuite, saupoudrer l'aneth sur le sel. Enfin, couvrir l'aneth de sucre brun. Couvrir la casserole et réfrigérer le saumon pendant 2-3 heures, permettant au saumon de guérir et de dissoudre la cassonade.
- Placez le saumon, la peau vers le bas, sur une grille graissée (l'huile d'olive appliquée avec une serviette en papier fonctionne bien) sur une chaleur indirecte. (Remarque: cela signifie que vous placez tout le charbon de bois sur un côté du gril.Lorsque les charbons sont prêts, les aliments sont placés sur le côté opposé du gril.) Couvrir le gril et cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le flocons de saumon quand percé avec un folk. Ne pas retourner lors de la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 426 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 133 mg |
| Sodium | 992 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 47 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)