La marinade dans cette recette ne maîtrisera pas la saveur du poisson. Shark a une bonne saveur et vous voudrez en tirer le meilleur parti possible. Alors que ces steaks sont destinés à être servis tels quels, vous pouvez également les râper et les mettre dans des tacos, des soupes, des ragoûts ou des wraps.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 steaks de requin
- 1/2 tasse / 120 ml de sauce soja
- 1/3 tasse / 80 ml de ketchup
- 1 tasse / 240 ml de jus d'orange
- 1/4 tasse / 60 ml de persil frais haché (vous pouvez aussi utiliser des feuilles de coriandre)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café / 1,25 sel
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 flocons de piment rouge
Comment le faire
- Mélanger la sauce soja, le jus d'orange, le ketchup, le persil haché, le jus de citron, le poivre, les flocons de piment rouge et l'ail émincé. Placer le poisson dans un plat allant au four peu profond et verser la marinade sur le dessus. En utilisant des pinces, tournez les biftecks de requin pour bien les enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Juste avant de placer le poisson sur le gril, huiler les grilles du gril à l'aide d'une paire de pinces de cuisson extérieures, de serviettes en papier pliées et d'une huile à point de fumée élevé. Faire environ 3-4 passages à travers les grilles pour assurer une surface de cuisson antiadhésive. Ceci est important lors de la cuisson du poisson car il a tendance à se casser si les conditions sont bonnes.
- Retirer le poisson de la marinade en réservant la marinade. Mettre la marinade dans une casserole et laisser mijoter pendant 2 minutes, en remuant souvent. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10-12 minutes. Retirer du feu et couvrir pour garder la sauce au chaud.
- Placer le poisson sur le gril et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 145 degrés, et qu'il se défasse facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette.
- Une fois cuit, retirer les steaks de requin du gril et servir avec la sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 821 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 303 mg |
| Sodium | 1,597 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 110 g |