Le chou et la saucisse chinoise se marient bien dans ce plat simple fait maison. Les saucisses de porc chinois et la sauce aux haricots chauds sont disponibles sur les marchés asiatiques. La sauce aux haricots chauds (Toban Djan) est une pâte fermentée qui combine des piments forts avec des fèves, également appelés fèves. Si vous ne voulez pas ajouter un épaississant de fécule de maïs / eau à la fin, réduire la quantité de bouillon de poulet à 2 cuillères à soupe.
Le chou avec saucisse chinoise sert 4 à 6 comme plat d'accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 - 1 1/4 livres suey choy (chou Napa)
- 2 saucisses de porc chinois (Lop Cheong)
- 2 oignons verts (oignons, échalotes)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet réduit au sodium
- 1 cuillère à café (ou au goût) sauce aux haricots chauds (Toban Djan) * ou pâte de piment
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'arachide pour faire sauter
- 2 gousses d'ail émincées (environ 3 cuillères à café)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de sherry sec
Comment le faire
- Retirez le noyau du chou. Hacher les feuilles en travers en morceaux pairs d'environ 1 1/2 pouces de large. Trancher finement la saucisse sur la diagonale. Hacher l'oignon vert en morceaux de 1 pouce.
- Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux haricots chauds et le sucre. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau.
- Préchauffer un wok à feu moyen-vif et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le sel. Remuez pendant 10 - 15 secondes.
- Ajouter les parties inférieures blanches de l'oignon vert et la saucisse. Sauté la saucisse pendant 2 minutes.
- Poussez la saucisse sur les côtés de la casserole. Ajouter le chou haché. Saupoudrer le vin de riz ou le sherry. Sauté pendant environ 1 1/2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles vertes s'assombrissent légèrement.
- Remettre la sauce et la verser sur le chou. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 1/2 minutes. Ajouter les oignons verts. Vérifier l'assaisonnement en ajoutant de la sauce soja, du sel ou du poivre si désiré.
- Donner un mélange rapide à la fécule de maïs et à l'eau. Retourner la chaleur et ajouter le mélange au milieu du wok, en remuant rapidement pour épaissir. Remuez pour bien mélanger le tout et servez chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |