Le citron et le persil apportent beaucoup de zing à la laitue nature, mais c'est délicieux sur les salades composées d'autres légumes.
Notez que cette recette donne suffisamment de vinaigrette pour 4 à 6 tasses de laitue ou d'autres salades. N'hésitez pas à doubler, tripler, ou même quadrupler pour des salades plus grandes ou pour en avoir pour les salades sur quelques jours.
Ce dont vous aurez besoin
- En option: 1/4 de zeste de citron confit
- 1/2 tasse de persil (haché frais)
- 2 à 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais est le meilleur)
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- En option: 1 petite gousse d'ail (hachée)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
Comment le faire
- Si vous avez des citrons en conserve , prenez 1/4 de l'un, rincez la pulpe et émincer la peau.
- Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol ou les mettre dans un bocal et mélanger. Goûter et ajuster le sel et le poivre au goût. Si le pansement est trop zingué pour vous, n'hésitez pas à ajouter plus d'huile d'olive pour adoucir la saveur. Un peu plus de sel aidera aussi à tempérer l'acide.
- Utiliser immédiatement ou stocker, couvert et réfrigéré, jusqu'à 1 semaine (l'huile d'olive se solidifiera dans le réfrigérateur mais fondra assez rapidement à température ambiante à nouveau).
Rend la vinaigrette au citron et au persil pour 1 grande salade.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 276 |
Graisse totale | 19 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 13 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 38 mg |
Les glucides | 26 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 6 g |