L'idée de préparer des tortillas faites maison peut sembler un peu écrasante au début, mais vous réaliserez rapidement que faire vos tortillas faites maison n'est pas si difficile. De plus, les résultats sont de loin supérieurs aux tortillas fines et sèches que vous trouverez emballées dans les épiceries.
Cette recette de tortillas de maïs faites maison n'utilise que trois ingrédients: l'eau, la poudre à pâte et la masa harina qui est une farine de maïs spéciale traitée à la chaux appropriée pour la confection de tortillas.
Aucun de ces ingrédients n'est particulièrement riche en calories, alors allez-y et en savourez quelques-uns dans le cadre d'un régime hypocalorique sain.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de masa harina (trouvé dans la section ethnique de nombreuses épiceries, ou sur un marché alimentaire hispanique)
- 1 1/3 tasse d'eau chaude
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
Comment le faire
- Pour commencer, placez la masa harina dans un grand bol. Saupoudrer dans la poudre à pâte, et utiliser une fourchette pour bien mélanger le mélange. Ensuite, vous allez ajouter l'eau chaude. Assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude. Il devrait être chaud au toucher, mais pas assez chaud pour être inconfortable.
- Utilisez une cuillère ou une fourchette pour commencer à mélanger l'eau dans le mélange masa harina jusqu'à ce que le mélange devienne trop épais pour continuer à mélanger avec un ustensile. Ensuite, utilisez vos mains pour mélanger et pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule molle.
- Ensuite, vous diviserez la pâte en douze portions pour les douze tortillas. Pour ce faire, déchirez une petite partie de la pâte et roulez-la entre les paumes de vos mains jusqu'à ce que vous la formiez en une boule de la taille d'une balle de golf.
- Placez la boule de pâte roulée sur une plaque à pâtisserie ou une poêle pendant que vous faites rouler la pâte restante, et couvrez avec une serviette humide ou une pellicule de plastique pour empêcher la pâte de se dessécher. Si la pâte sèche, elle devient friable lorsque vous essayez de la dérouler. Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous avez formé douze balles.
- Placer une poêle en fonte à feu moyen.
- Pendant que la poêle chauffe, commencez à rouler votre première tortilla. Il existe un certain gadget de cuisine appelé une presse à tortilla qui fait un travail rapide de ce processus. Cependant, si vous n'avez pas de presse à tortillas, vous pouvez facilement déployer les tortillas à la main.
- Recueillir deux grands sacs de sandwich en plastique et les poser à plat. Placez l'une des boules de pâte roulées au milieu de l'un des sacs à sandwich et couvrez-la avec l'autre.
- Placez une grande surface plate et ronde sur le sac en plastique supérieur (j'utilise un moule à gâteau rond) et appuyez sur la pâte dans un cercle plat avec un diamètre d'environ 6 pouces.
- Épluchez la tortilla pressée des sacs en plastique et placez-la dans la poêle en fonte chaude. Cuire la tortilla pendant 45 secondes à une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus pâteuse.
- Placer la tortilla cuite sur une assiette, et couvrir avec une serviette humide pour éviter de se dessécher. Continuez le processus pour faire cuire les tortillas restantes. Si vous vous sentez suffisamment à l'aise avec le processus, vous pouvez rapidement rouler une tortilla à la fois pendant que la tortilla précédente cuit dans la poêle.
- Assurez-vous de garder un œil sur la cuisson des tortillas dans la poêle pour être sûr qu'il ne brûle pas.
Par Tortilla Calories 55, graisse 0,5 g, glucides 12 g, pro 2 g
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 35 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |