J'ai entendu parler d'eux étant appelés «Bateaux de plaisance» et connaître les gens qui utilisent le nom comme un terme d'affection pour leurs proches! Pas étonnant car les Cham-Chams sont vraiment délicieux et très doux en effet! Cham-Cham est un bonbon typiquement bengali (indien).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 litres de crème entière / lait entier
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert / citron
- 5 c. À thé de farine
- 4 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre
- 2-3 cuillères à soupe
- eau de rose ou quelques brins de safran
- 5 gouttes de colorant alimentaire jaune (selon votre préférence)
Comment le faire
- Porter le lait à ébullition à feu moyen. Remuer de temps en temps pour s'assurer que le lait ne brûle pas. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien. Lorsque le caillé commence à se séparer du lait, éteignez le feu et laissez le lait de côté pendant 10 minutes pour que le processus de caillage se termine.
- Filtrer le fromage et bien le laver à l'eau courante - pour en retirer tout le jus de citron vert.
- Maintenant, mettez le fromage dans une étamine et suspendez pendant 1 heure pour en vider complètement tout le liquide.
- Mettez le fromage égoutté dans un bol à mélanger et commencez à le pétrir. Continuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient enlevés et que le fromage soit absolument lisse. Lorsque cela se produit, le fromage commence à libérer sa graisse et vos mains seront grasses. Plus vous pétrissez le fromage, meilleur est le Cham-Chams. C'est le moment d'ajouter la couleur de la nourriture jaune et bien mélanger.
- Maintenant saupoudrer la farine sur la surface du fromage et le travailler dans le fromage pour bien mélanger.
- Mélanger le sucre et l'eau dans une cocotte-minute et porter le mélange à ébullition (sans couvrir l'autocuiseur). Assurez-vous que la cuisinière est assez grande pour accueillir les Cham-Chams finis, car ils vont se développer pour doubler leur taille tout en cuisinant dans le sirop!
- Pendant que le sirop de sucre bout, diviser la pâte en petites boules de marbre et rouler entre les paumes jusqu'à consistance lisse. Maintenant, poussez-les doucement dans une forme oblongue puis aplatissez un peu.
- Ajouter délicatement les boulettes au sirop de sucre et couvrir l'autocuiseur. Ajoutez le poids de la cuisinière et attendez le premier coup de sifflet. Une fois le premier coup de sifflet, attendez encore 8-10 minutes, puis éteignez le feu. Libérez la vapeur de l'autocuiseur et laissez les Cham-Chams refroidir complètement avant de les toucher. Ils auront élargi à presque doubler leur taille originale et seront délicats à chaud.
- Une fois refroidi, verser l'eau de rose ou le sirop de safran (trempés dans un peu d'eau tiède) sur les Cham-Chams et laisser refroidir quelques heures. Une fois refroidi, retirer les Cham-Chams du sirop et disposer sur un plateau.
- Fouetter la crème fraîche jusqu'à consistance épaisse et pelucheuse. Remplissez dans un sac de glaçage et d'un tourbillon (avec une buse épaisse) sur chaque Cham-Cham.
- Garnir avec des éclats de vos fruits secs préférés et servir.