Recette de fudge au sucre brun (Penuche)

Le Penuche est un bonbon à la fudge fait de sucre brun, de beurre et de lait, et il est simplement aromatisé à la vanille. Il est de couleur plus claire que le fudge typique, et a une saveur qui rappelle le caramel - délicieux! Lors de la préparation, utilisez un thermomètre à bonbons fiable pour assurer les meilleurs résultats.

Astuce de cuisson: pour tester le stade de balle molle (quand il est prêt à être fixé), déposer une petite quantité de sirop dans l'eau glacée. Il est prêt quand il forme une boule, mais est assez mou pour aplatir un peu quand il est pris avec les doigts (234 ° à 240 ° sur un thermomètre à bonbons).

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le lait, le beurre, le sirop de maïs et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire sans remuer jusqu'à ce que la boule molle soit atteinte * ou à une température de 236 ° F à 238 ° F avec un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède (environ 120 ° F).
  2. Ajouter la vanille. Battre jusqu'à consistance épaisse et non plus brillante. Si vous utilisez un batteur sur socle robuste avec une palette, ne pas ajouter les noix de pécan jusqu'à la dernière étape. Assurez-vous de le regarder attentivement.
  1. Dès que le mélange perd de sa brillance et commence à tenir un peu sa forme, incorporer les noix de pécan et étendre dans la poêle. Verser dans un moule carrée de 9 po beurré ou dans un moule de 11 x 7 po. Une fois ferme, couper en carrés.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 125
Graisse totale 5 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 7 mg
Sodium 13 mg
Les glucides 21 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)