Maintenant que la saison des fraises est sur nous, je ne peux pas résister à tout et n'importe quoi avec la belle baie rouge! Depuis que je me souviens, nous cultivons de la rhubarbe dans notre jardin et rien ne vaut la combinaison sucrée / acidulée de la fraise et de la rhubarbe.
Ces muffins sont légèrement sucrés et un peu acidulés. La garniture streusel ajoute une texture excellente et un peu plus de douceur. La base de muffin est basée sur la recette de muffin de myrtille de Nigella Lawson. J'utilise sa base de muffin pour mes muffins aux pépites de chocolat , muffins aux myrtilles et muffins aux canneberges et à l' orange ! Ces muffins sont humides, ils tiennent bien leur forme, et ils gèlent vraiment très bien! Si je veux faire les muffins à l'avance, laissez-les refroidir complètement (cette partie est très importante), puis placez-les dans un grand sac en plastique et placez-les dans le congélateur. Il suffit de les décongeler lorsque vous êtes prêt à servir! Ils conservent leur texture et leur saveur moelleuses en les congelant de cette façon et se gardent bien mieux que de les stocker sur le comptoir!
Slather ces bébés avec du beurre de crème douce, de la confiture de fraise, ou tout simplement les manger simples! Ils sont délicieusement chauds ou à température ambiante! faites-les sonner à un ami dans le besoin ou faites-les pour un délicieux petit déjeuner au lit!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les Muffins:
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
- 1/2 tasse de crème sure
- 3/4 tasse de lait entier
- 1 œuf large
- 1 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de fraises (hachées finement)
- 3/4 tasse de rhubarbe (coupé en dés)
- Pour le Streusel Topping:
- 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1/4 tasse de farine
Comment le faire
- Tapisser un moule à muffins avec des moules en papier. Préchauffez le four à 400 F.
- Mélanger tous les ingrédients streusel dans un petit bol.
- Commencer à faire les muffins et mettre la garniture streusel de côté. Assurez-vous de laisser le beurre refroidir légèrement après l'avoir fait fondre. Mélanger avec la crème sure, le lait entier et l'œuf dans une tasse à mesurer. Battre jusqu'à complètement combiné.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un bol à mélanger. Remuez jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- Incorporer délicatement le mélange humide dans le mélange sec. Soyez vraiment prudent de ne pas trop mélanger. Assurez-vous qu'il n'y a plus d'ingrédients secs dans le bol. Ensuite, incorporez délicatement les fraises hachées et la rhubarbe.
- Utilisez une petite cuillère à crème glacée ou une spatule en caoutchouc pour ramasser la pâte dans les moules à muffins tapissés de papier et remplir aux 3/4 de la longueur.
- Garnir chaque muffin d'environ une cuillère à soupe de la garniture Streusel. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 259 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 378 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |