Cette délicieuse marinade tandoori est le complément parfait pour les viandes grillées, les fruits de mer et les légumes. Faites griller les épices pour ajouter de la saveur ou simplement mélanger et utiliser.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'oignon (en purée)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café de gingembre (frais, émincé)
- 1/2 tasse de coriandre (hachée)
- 3 cuillères à soupe de poudre de cumin
- 1 à 2 cuillères à café de poivron rouge (poudre de chili)
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de girofle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 citron (jus)
- 1 1/2 tasse
- yaourt (nature)
- 1 cuillère à soupe
- purée de tomate (ou pâte de tomates)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Comment le faire
1. Chauffer l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon en purée, l'ail haché et le gingembre. Cuire pendant 1-2 minutes. Ajouter les épices et cuire encore 2 minutes. Si le mélange est trop sec, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau. Les épices devraient ressembler à de la pâte. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron , le yogourt, le sel, la coriandre et la pâte de tomate. Bien mélanger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante avant de l'utiliser comme marinade.
2. Si vous choisissez de griller les épices, assurez-vous qu'elles sont dans leur forme complète.
Par exemple, remplacez le poivre noir par des grains de poivre, la poudre de cumin par des graines de cumin et utilisez des clous de girofle entiers. Faire griller dans une petite poêle à feu moyen pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées. Déplacez les épices pendant qu'elles grilleront, sinon elles brûleront. Retirer de la poêle et soit broyer à la main avec du mortier et un pilon ou placer dans un moulin à épices sur un réglage de mouture moyenne. Suivez le reste des instructions ci-dessus pour la marinade parfaite.
3. Mariner le bœuf, le porc et l'agneau pendant 6 à 12 heures, le poulet pendant 4 à 8 heures, le poisson, les fruits de mer et les légumes de 30 minutes à 1 heure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 879 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 280 mg |
| Les glucides | 101 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 31 g |