Corpus Christi Salad est une combinaison de célébration de ces fruits et légumes qui entrent en saison au printemps et au début de l'été du Mexique central. Ce qui suit est une recette de base, mais n'hésitez pas à la modifier pour profiter pleinement des articles de saison où vous vivez. Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais, mais sautez les aliments en conserve et congelés en préparant cette délicieuse salade!
Le saviez-vous? La fête de Corpus Christi est une solennité catholique romaine qui a été célébrée au Mexique depuis 1526. Elle n'a pas de date fixe, car elle dépend de la date de Pâques (fête mobile), mais tombe toujours un jeudi à la fin mai ou début à la mi-juin. C'est une journée de processions religieuses dans les rues, et puisqu'elle arrive au moment des premières récoltes de printemps, c'était traditionnellement une occasion importante pour les agriculteurs d'apporter leurs fruits et légumes à vendre sur la place entourant l'église locale. Le nom de cette salade évoque cette tradition mexicaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite oreille de maïs blanc ou jaune tendre
- 1 petit
- calabacita ou autre
- courge d'été (comme la courgette)
- 1 petit concombre
- 1 pomme rouge
- 1 pêche
- 3 cuillères à soupe fraîchement pressées
- Jus de lime mexicain
- 1 avocat
- ¼ d'un petit oignon violet
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe
- vinaigre de pomme ou vinaigre de vin
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
Préparer les fruits et les légumes: Couper les grains de maïs de l'épi avec un couteau bien aiguisé. Si les grains sont croquants et très tendres, utilisez-les crus. Sinon, faites-les bouillir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres; éviter de trop cuire.
La courge peut certainement être utilisée crue. Coupez-le, non pelé, en rondelles ou en bâtonnets.
Peler le concombre et le couper en tranches ou en morceaux.
Vous pouvez éplucher la pomme et la pêche, si vous le souhaitez, mais laisser la peau peut ajouter de la couleur attrayante à votre salade. Couper le fruit en petits morceaux ou en tranches d'au plus ½ pouce d'épaisseur. Placez les morceaux ou les tranches dans un bol et ajoutez le jus de lime; mélanger de sorte que toutes les surfaces du fruit sont baignées dans le jus. Utilisez des pinces ou une cuillère à fente pour enlever le fruit, en laissant le jus de lime en excès dans le fond du bol.
Couper l'avocat en deux et retirer la graine. Couper la chair de l'avocat en cubes. Placez les cubes dans le bol avec le jus de citron vert et remuez doucement pour que toutes les surfaces de l'avocat entrent en contact avec le jus. (Le but de cette étape est double: éclaircir la saveur du fruit et de l'avocat, et empêcher ces ingrédients de brunir en raison du contact avec l'air.)
Trancher finement les oignons. Couper chaque tranche en environ quatre parties. Placez l'oignon coupé dans une passoire et rincez brièvement sous le robinet. Bien égoutter et sécher avec une serviette en papier.
Disposer tous les fruits et légumes préparés dans un motif attrayant sur un grand plateau ou sur des assiettes à salade individuelles. Prenez votre temps et amusez-vous avec cette étape; les belles formes et couleurs des ingrédients vous aideront à créer une salade qui ravira autant les yeux que les papilles.
Faire la vinaigrette: Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et tout jus de citron vert restant dans un pot ou un autre récipient muni d'un couvercle hermétique. Mettez le couvercle et remuez vigoureusement jusqu'à ce que le pansement se soit bien mélangé. Verser un peu de vinaigrette sur chaque portion de salade au moment de servir.
Variations sur la salade Corpus Christi:
En plus ou à la place des fruits et légumes mentionnés dans la recette de base, essayez de profiter des produits de saison de votre région. Essayez la salade corpus avec des tranches de poire, des raisins coupés en deux, de petits pois tendres (crus ou à peine cuits), des baies sauvages, etc.
Servir votre délicieuse salade Corpus Christi sur des feuilles de laitue ou un lit de laitue finement hachée.
Si votre salade Corpus Christi doit être servie à un endroit qui rend la présentation artistique trop difficile (comme un pique-nique, une réunion chez quelqu'un d'autre, etc.), placez tous les ingrédients sauf la vinaigrette dans un grand bol. Remuez, en ajoutant le pansement, juste avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 456 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 6 g |