Le rôti de porc a une affinité particulière pour les fruits. La douceur du fruit fait ressortir la douceur naturelle du porc et se marie merveilleusement avec la saveur de la graisse de porc. Gastriques , cependant, avec leur combinaison de saveurs sucrées et acides coupe également à travers la graisse de porc. Ici, dans le Sud où je vis, les pêches sont souvent accompagnées de porc, de sorte que les pêches semblaient être un bon composant pour une gastrique pour un rôti de porc. (Plus grande image.)
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le rôti:
- 1 1/2 lb filet de porc
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- Pour la gastrique:
- 2 à 3 pêches (coupées en cubes de 1/2 ", environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 1 échalote (pelée et émincée)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon le fruit choisi et comme c'est doux)
- 3 cuillères à soupe de vin (ou de cognac)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- Pincée généreuse de sel
Comment le faire
Rôti:
1. Retirez le rôti du réfrigérateur deux heures à l'avance.
2. Pliez l'extrémité inférieure et fine sur le tiers médian afin que le rôti ait un diamètre uniforme et attachez-le en un ou deux endroits avec de la ficelle de cuisine.
3. Rôti généreusement avec du sel et du poivre et porter à température ambiante (environ 2 heures).
4. Chauffez le four à 250 degrés.
5. Chauffer l'huile dans une poêle épaisse et résistante au four à feu moyen-vif.
6. Ajouter le rôti dans la poêle et bien brunir de tous les côtés.
7. Placer au milieu du four et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 degrés dans le point le plus épais - environ 45 minutes.
8. Retirez du four, tente avec du papier d'aluminium, et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Gastrique:
9. Pendant la cuisson, suivre la direction pour faire une gastrique .
10. Cuillère cuillère à soupe (prudent, c'est puissant) sur le porc en tranches et servir.
Note: Les gastriques à la fraise et à la mûre sont aussi délicieuses avec ça.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 894 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 315 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 97 g |