Un poivron et une salade de haricots sans viande, cette recette végétarienne et végétalienne est idéale pour les pique-niques, les repas-partage ou les barbecues, surtout si vous avez beaucoup de poivrons dans votre jardin ou si vous avez des restes à utiliser. Cette recette est faite avec des poivrons rouges, verts et jaunes, des oignons rouges coupés en dés, des haricots noirs, de la coriandre fraîche et une vinaigrette de vin rouge.
Recette avec l'aimable autorisation de Bush's® Beans.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poivron (rouge, coupé en dés)
- 1 poivron (vert, coupé en dés)
- 1 poivron (jaune, coupé en dés)
- 1/2 tasse d'oignon rouge (coupé en dés)
- 1 15.25 onces de maïs (égoutté)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 c. coriandre
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 à 5 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rouge
- 1 c. jus de citron vert
- Poivre noir au goût (sol frais)
- Sel au goût
- 1 haricots noirs de 15 onces (égouttés)
- Garnir: feuilles de laitue
- Garnir: chips de tortilla
Comment le faire
- Dans un saladier, mélanger les poivrons, l'oignon, les grains de maïs, l'ail et la coriandre et mélanger.
- Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de lime et le sel et le poivre au goût et mélanger à nouveau. Ajouter les haricots noirs, bien mélanger.
- Servir sur un lit de laitue avec des chips de tortilla.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 506 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 65 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 19 g |