Êtes-vous un amoureux des choux de Bruxelles ? Je suis et ai toujours été, même comme un enfant. Je me souviens encore d'avoir dormi quelque part et d'avoir écouté tous les enfants se plaindre du fait qu'on leur servait des choux de Bruxelles mais je ne comprenais pas le problème. J'ai heureusement mangé le mien et même certains de l'assiette de mon ami.
Ces jours-ci mon flux Pinterest est rempli de recettes de germes, car ils semblent être répandus dans les plats de vacances. Et les marchés des fermiers sont pleins des petits choux encore sur leurs tiges. Beaucoup de recettes prétendent que, même si vous pensez que vous détestez les choux de Bruxelles, vous les aimerez dans ce plat. Personnellement, je pense que beaucoup de gens ont appris à ne pas les apprécier en étant servis trop cuits dans les cafétérias scolaires. En tout cas, j'ai passé la plus grande partie de ma vie à les manger rôtis ou légèrement cuits à la vapeur. Mais les manger cru est nouveau pour moi.
Il est logique, cependant, puisque nous mangeons du chou cru dans la salade de chou alors pourquoi pas les choux. Le marché gourmet de mon quartier les vend déjà déchiquetés mais c'est cher et inutile puisqu'il est si facile de les déchiqueter à la maison dans un robot culinaire.
Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées de salade qui incluent ma dose quotidienne de pois chiches, donc je les ai combinés avec les choux de Bruxelles râpés et les ai habillés avec ma vinaigrette faite maison de tahini au citron et une bonne pincée de za'atar. C'est crémeux, croquant, acidulé, délicieux et une bonne idée de servir comme une salade de côté sur votre table de Thanksgiving. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 1 boîte / 15 onces de pois chiches (rincés et égouttés)
- 1 tasse de choux de Bruxelles (déchiquetés)
- Za'atar 1/2 cuillère à café
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Pour la vinaigrette au citron Tahini:
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail (pelée et râpée)
- sel au goût
- poivre noir au goût
Comment le faire
- Rincez les pois chiches et égouttez bien pour enlever tout l'excès de liquide. Placer dans un grand bol.
- Couper l'extrémité de la tige de chaque chou de Bruxelles et couper en deux. Placer dans un robot culinaire et mélanger plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit déchiqueté mais pas en purée. Ajouter aux pois chiches.
- Faire la vinaigrette au citron et au tahini en mélangeant la pâte de sésame avec l'eau et le jus de citron. Râper dans l'ail, en utilisant une râpe fine, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Si vous souhaitez une consistance légèrement plus mince, ajoutez une cuillère à soupe d'eau supplémentaire.
- Mélanger les pois chiches et les choux de Bruxelles avec la moitié de la vinaigrette au citron tahini (ou plus selon le goût) et le za'atar.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 331 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 18 g |