Quand il s'agit de desserts automne saisonniers, la tarte aux pommes est certainement un classique. Celui-ci s'habille d'une garniture de haute meringue, ce qui le rend parfait pour les vacances d'automne comme Rosh Hashana ou Thanksgiving . Il est également sans produits laitiers, ce qui est une aubaine si vous servez un repas de viande kasher, ou si vous nourrissez une foule et avez besoin de répondre aux allergies ou aux sensibilités alimentaires.
Conseils
Besoin d'un gain de temps? Utilisez une croûte de tarte prête à l'emploi au lieu de faire votre propre.
Vous n'avez pas besoin de votre dessert pour être sans produits laitiers? Échangez la margarine pour le beurre non salé.
Après avoir séparé les œufs, laissez les blancs reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, pendant que vous préparez la croûte et la garniture aux pommes. Vous aurez plus de facilité à fouetter les blancs s'ils ne sont pas froids et votre meringue sera plus volumineuse.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 6 onces de margarine (parve, 1 1/2 bâtonnets, 170 grammes, température ambiante, de préférence non hydrogénée)
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses 1/4 de farine
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- Facultatif: 1 à 3 cuillères à soupe d'eau (glace froide)
- Pour le remplissage de pommes:
- 1 cuillère à soupe de margarine (de préférence non hydrogénée)
- 7 pommes moyennes (granny smith, pelées et coupées en tranches fines)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Pour le garnissage de meringue:
- 3 grands blancs d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius). Graisser une assiette à tarte de 9 pouces ou pulvériser avec un vaporisateur antiadhésif. Séparer les oeufs et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et la levure chimique. Dans un autre grand bol à l'aide de batteurs électriques, ou dans un batteur sur socle muni d'un accessoire à palette, faire fondre la margarine, les jaunes d'œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mélange de farine et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Si nécessaire, ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte tire dans une boule.
- Façonner la pâte dans un disque. Avec un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer la pâte à la plaque à tarte, en appuyant doucement dans le fond et sur les côtés de la casserole. Piquez le fond de la croûte avec tout le dessus avec une fourchette. Cuire au four préchauffé environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirez la croûte du four et mettez de côté, mais laissez le four allumé.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre la cuillère à soupe de margarine. Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle, en remuant pour bien enrober. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient ramollies, mais pas pâteuses. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les pommes dans la croûte à tarte cuite, en jetant tous les jus laissés dans la poêle.
- Dans un grand bol propre et sec, utiliser des batteurs électriques ou un batteur sur socle muni d'un fouet pour battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous . Ajoutez le sucre 1 cuillère à soupe à la fois tout en battant à haute température, en attendant 20 à 30 secondes après chaque ajout, jusqu'à ce que des pics fermes se forment . La meringue est prête à l'emploi lorsqu'elle est brillante, lisse et qu'il n'y a pas de grains de sucre non dissous. (Frottez un tout petit peu entre vos doigts - si vous sentez du sucre, continuez à battre.)
- Étaler délicatement la meringue sur la garniture aux pommes, en l'étendant sur les bords de la croûte à tarte pour sceller le remplissage. Remettre la tarte au four et cuire environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Refroidir sur une grille. Rangez les restes de tarte dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 450 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 8 g |