Le café, le vin rouge et une généreuse quantité d'ail ajoutent de la saveur au délicieux rôti de Gary. Le liquide dans ce rôti est épaissi et servi avec le rôti comme sauce.
Utilisez un rôti de mandarine, un rôti de croupe, une poitrine (sans corned), ou n'importe quelle rôti de boeuf étiqueté «rôti de pot».
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de bœuf maigre désossé (environ 4 livres)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon haché
- 8 grosses gousses d'ail écrasées
- 3/4 tasse de bouillon de vin rouge ou de boeuf sec
- 2 à 3 cuillères à café de granules de café instantané
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Comment le faire
- Saupoudrer de rôti avec du sel et du poivre; frotter. Couper le rôti en deux si nécessaire pour l'adapter à une mijoteuse. Dans une grande poêle à feu moyen, faire rôtir dans de l'huile chaude. Transférer le rôti dans la mijoteuse.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le vin ou le bouillon et les granules de café. Continuer à cuire à feu moyen, en remuant pour décoller les morceaux brunis du fond de la poêle. Verser sur toute la viande.
- Ajouter la feuille de laurier au pot.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- À l'aide d'une cuillère à trous, retirer la feuille de laurier et l'ail. Transférer la viande dans un plat chaud; couvrir et garder au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger l'eau froide et la fécule de maïs, en remuant jusqu'à consistance lisse. Incorporer dans le liquide chaud dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu vif pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et épaissi. (Cette étape peut être faite plus rapidement sur la cuisinière sauf si vous avez une mijoteuse de style multi-cuiseur.)
- Trancher le bœuf et servir avec la sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 619 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 196 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 63 g |