Les rosettes au fromage à la crème sont des bonbons élégants de petite bouchée qui ont un goût de fromage à la crème avec un léger soupçon de citron. Ces bonbons sont faciles à préparer, mais nécessitent un temps de séchage important, alors préparez-vous en conséquence. J'aime manger ces deux jours après qu'ils soient faits - l'extérieur est tendu et un peu croustillant, et l'intérieur est encore doux et crémeux.
Pour obtenir la forme de la rosette, vous devez avoir une grande pointe d'étoile (couramment utilisée dans la décoration de gâteaux) et un sac de tuyauterie . J'aime utiliser la pointe Wilton 1M, mais n'importe quelle pointe d'étoile de même taille fonctionnera très bien. Si vous n'avez pas ces outils, vous pouvez toujours faire le bonbon et le faire sortir du coin coupé d'un sac Ziploc, ou le rouler en galettes, mais il n'aura pas la belle forme de rosette.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces de fromage à la crème (à température ambiante)
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 4 tasses / 1 livre de sucre en poudre
- En option: colorant alimentaire assorti
Comment le faire
1. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium ou de papier ciré.
2. Dans le grand bol d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème et l'extrait de citron et les battre. Arrêter le mélangeur et ajouter le sucre en poudre. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre en poudre soit humidifié, puis tourner à feu moyen et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Vérifiez la texture du bonbon.
Il devrait être assez lisse pour être facilement conduit, mais assez rigide et capable de garder une forme ferme. Si nécessaire, ajoutez une cuillerée ou deux de crème, mais essayez d'ajouter la quantité minimale de liquide nécessaire.
4. Si vous voulez des rosettes de différentes couleurs, diviser le bonbon dans des bols séparés et incorporer le colorant alimentaire comme désiré.
5. Monter un sac de tuyauterie avec une grande pointe d'étoile, et remplir le sac de tuyauterie avec le bonbon au fromage à la crème. Enfilez de petites rosettes (environ 1 po) sur la plaque à pâtisserie préparée: tenez la poche à pâtisserie perpendiculairement à la surface de la plaque, à environ 1/4 po au-dessus de la surface. En utilisant une pression lente et douce, pressez le sac pour que le bonbon commence à émerger. Au fur et à mesure qu'il sort, déplacez le sac dans un petit cercle autour du centre, en le faisant tourner une ou deux fois pour former une forme de rosette. Pour terminer la rosette, arrêtez de presser le sac et tirez rapidement la pointe vers le haut et loin du bonbon. Répétez avec le bonbon restant, en essayant de faire toutes les rosettes à peu près la même taille.
6. Laisser sécher les rosettes à découvert, 8 heures ou toute la nuit. Une fois qu'ils sont assez durs, utilisez une spatule pour les déplacer sur une grille de séchage afin que les fonds peuvent sécher. Cela prendra encore 6-8 heures, ou toute la nuit. Conserver les rosettes dans un récipient en plastique hermétique entre les rangées de papier ciré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |