Lorsque Giora Shimoni a créé ces biscuits aux grains de blé entier, «les enfants les ont dévorés», malgré leur profil nutritionnel plus sain que la normale. Le fils de Shimoni, âgé de 12 ans, a même observé qu'ils le laissaient plus satisfait que les biscuits ordinaires. Ce n'est pas une surprise, puisque l'utilisation de farine de blé entier au lieu de farine blanche fournit aux biscuits un coup de fouet en fibres et en protéines.
Notes de test de recette de Miri et conseils:
- Lorsque cette recette a été créée, la farine de blé blanche entière - qui a une texture plus douce et une saveur plus douce que la farine de blé entier ordinaire - n'était pas encore disponible, alors Shimoni recommandait d'utiliser 1 1/4 tasse de farine de blé entier et 1 1/4 tasse de farine blanche et réduire l'huile à 3/4 tasse pour ceux qui cherchent «un biscuit moins dense et de goût de blé." J'ai utilisé 2 1/2 tasses de farine de blé entier blanc (parfois étiqueté «blé blanc entier») et la pleine tasse d'huile avec de bons résultats.
- Bien que la recette exige de déposer des cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie, j'ai trouvé que le rapport élevé de morceau de chocolat au batteur a rendu ceci difficile. Il était plus simple de façonner la pâte en petites boules avec mes mains, que j'ai légèrement aplaties avant de les placer sur les plaques à biscuits.
- J'ai utilisé des pépites de chocolat de taille régulière, et il en restait environ 1/2 tasse dans le fond du bol après avoir réparti les biscuits. J'en ai récupéré autant que possible et je les ai pressés à la main dans la pâte avant de les cuire, mais comme dans cette recette , il restait au moins quelques cuillères à soupe de frites dans le bol. Si vous préférez ne pas gaspiller de chocolat, essayez d'utiliser 1 tasse à 1 1/4 tasse de pépites de chocolat - les biscuits seront toujours chargés de chocolat!
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 tasses de farine (blé entier, de préférence du blé entier blanc)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse de sucre (brun foncé, emballé)
- 1 tasse de canola (ou d'huile de pépins de raisin)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (pur)
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Tracer des plaques à biscuits avec du papier parchemin ou des doublures en silicone.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique , le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre grand bol, battre ensemble les oeufs et les sucres jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'huile et la vanille. Bien mélanger.
4. Ajouter lentement les ingrédients secs dans la pâte lisse. Mélanger juste jusqu'à consistance lisse, en veillant à ne pas trop mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Déposer par cuillères à café sur les plaques à biscuits préparés. Ou, utilisez des mains propres et sèches pour façonner la pâte en petites boules. Aplatir légèrement avant de placer sur les plaques à biscuits.
6. Cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien cuits.
7. Retirez les plaques à biscuits du four, mais laissez les biscuits reposer sur la plaque à biscuits pendant une minute ou deux pour les raffermir avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
8. Une fois refroidies, conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine ou congelez-les bien emballés pendant 3 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |