Le riz est un plat d'accompagnement couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et les variétés les plus aromatiques comme le jasmin et le basmati sont les plus populaires. Le basmati est un riz à grain long mince qui est généralement associé à la cuisine indienne. Le nom lui-même est hindi pour "parfumé". Originaire du sous-continent indien, il est maintenant cultivé et exporté de l'Inde, du Bangladesh et du Pakistan.
Le riz cuit dans les recettes du Moyen-Orient est le plus souvent fait en pilaf. Ce qui signifie qu'il est cuit dans un bouillon au lieu de l'eau ordinaire et a généralement ajouté des légumes et / ou des épices. Typiquement, l'oignon et l'ail sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides ou même légèrement caramélisés. Le riz basmati ou jasmin est ensuite ajouté et sauté pendant quelques minutes dans le mélange. Ensuite, diverses épices et du bouillon de poulet ou de légumes sont ajoutés.
Ce plat d'accompagnement fabuleux est plein de saveur de noisette. La saveur déjà noisette du riz basmati est rehaussée de quelques pignons de pin pour montrer à quel point vous pouvez faire avec du riz.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 tasse d'oignon jaune (haché)
- 1/2 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de noix de pin
Comment le faire
- Faites tremper le riz basmati dans de l'eau froide pendant environ deux heures avant de préparer le plat. Bien égoutter.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les pignons de pin et l'oignon haché. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient tendres.
- Ajouter le riz dans la casserole et bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, peloter avec une fourchette et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 246 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 9 g |