Qu'est-ce que le riz au jasmin?

Le riz au jasmin est une variété parfumée de riz à grain long cultivé principalement en Thaïlande. Cette variété de riz, également connue sous le nom de Thai Hom Mali ou de riz parfumé thaïlandais, est le type de riz le plus couramment utilisé dans les plats thaïlandais et d'autres plats d'Asie du Sud-Est. Le riz au jasmin est prisé pour sa texture légère et moelleuse, sa saveur de noisette moelleuse et son parfum floral.

Qualités du riz au jasmin - arôme et consistance

L'arôme floral du riz au jasmin est naturel et peut différer en fonction du moment où le riz est récolté.

L'odeur du riz au jasmin est la plus forte quand le riz est frais et peut diminuer complètement dans le riz plus vieux, surtout s'il est mal conservé. Pour cette raison, le riz au jasmin doit être utilisé dans les six mois suivant l'achat et toujours conservé dans un contenant hermétique.

Bien que le riz au jasmin ne soit pas considéré comme un riz gluant , il est légèrement plus gluant que le riz blanc ordinaire et peut être utilisé pour des applications où le riz doit être façonné en formes.

Variétés de riz au jasmin

Le riz au jasmin peut être acheté poli (blanc) ou non poli (brun). D'autres variétés peuvent dépendre de la saison dans laquelle il est récolté. Le riz de printemps aura une saveur plus légère et plus délicate tandis que le riz récolté plus tard dans la saison sera fort et robuste.

Riz au jasmin et riz basmati

Le riz au jasmin est souvent comparé à un autre riz populaire à long grain, le riz basmati indien. Bien que similaire au riz basmati aromatique, la saveur, la texture et l'arôme du riz au jasmin sont légèrement différents.

Le riz basmati est également vieilli avant d'être vendu. Pour les gourmands, le riz au jasmin devrait être réservé aux plats thaïlandais, tandis que le riz basmati est mieux servi avec les cuisines indiennes. Malgré leurs différences, beaucoup de gens utilisent les deux de façon interchangeable dans leurs recettes.

Comment préparer le riz au jasmin

Le riz au jasmin peut être préparé de la même manière que le riz blanc ordinaire , bien qu'il nécessite généralement moins d'eau.

Heureusement, pour ceux d'entre nous qui sont anglophones, les instructions de cuisson en anglais sont généralement imprimés sur l'emballage des marques vendues aux États-Unis. Vous voudrez suivre les instructions attentivement pour obtenir les meilleurs résultats pour votre riz.

Le riz au jasmin est particulièrement léger et moelleux lorsqu'il est cuit à la vapeur plutôt que bouilli. Pour cette raison, les paniers à vapeur en bambou et les cuiseurs à riz sont d'excellentes options pour la cuisson du riz au jasmin. Voyez comment cuire le riz au jasmin étape par étape .

Où acheter du riz au jasmin

Bien que le riz au jasmin soit principalement cultivé en Thaïlande, il a gagné en popularité dans le monde entier. Le riz au jasmin est maintenant cultivé en dehors de la Thaïlande et peut être trouvé dans la plupart des grands supermarchés à travers les États-Unis.

Dans l'épicerie, le riz au jasmin se trouve généralement dans la section des aliments asiatiques et dans la section régulière du riz. Le riz au jasmin est souvent vendu dans des sacs de cinq livres ou de dix livres et n'est habituellement que légèrement plus cher que le riz blanc ordinaire. Vérifiez les marchés asiatiques et les magasins d'aliments ethniques pour une plus grande variété de riz au jasmin.