Chicago-Style BBQ bébé dos nervures

Ces côtes sont alléchantes! Si vous lancez un énorme barbecue, c'est la recette à utiliser. Il appelle à 10 racks de côtes! Vous pouvez toujours modifier la recette si vous faites une plus petite quantité.

Ce dont vous aurez besoin

• 10 grilles dos bébé côtes
• Pour le frotter:
• 1 tasse de paprika
• 1/3 tasse de sel de céleri
• 1/3 tasse de sucre brun foncé
• 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de moutarde en poudre
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à café de poivre blanc
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• Pour la sauce barbecue:
• 3 tasses
• ketchup
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/3 tasse de vinaigre blanc
• 1/3 tasse de sauce Worcestershire
• 1/3 tasse de mélasse
• 1/3 tasse de sucre brun
• 2 cuillères à soupe
• moutarde jaune
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de cuisson
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

Comment le faire

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail. Ajouter le reste des ingrédients et laisser bouillir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant souvent.
2. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant que la sauce mijote, mélanger les ingrédients dans un bol de mélange moyen. Mettre de côté.
3. Coupez et nettoyez les côtes. Frotter les côtes avec les épices et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
4. Préchauffer le gril. Cuire sur une chaleur moyenne indirecte pendant environ une heure. Tournez une fois et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. Vous pourriez avoir besoin de griller une grande quantité de côtes en équipes. Lorsque les côtes ont fini de cuire un couteau passera facilement dans la viande entre les côtes et vous pouvez voir pas ou très peu de rose.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	217
Graisse totale	11 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	39 mg
Sodium	1,600 mg
Les glucides	19 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	12 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)