Selon Gordon Ramsay, les enveloppes de légumes et de paneer épicés sont des aliments de rue typiques en Inde. Ils sont aussi populaires en Grande-Bretagne. Ces emballages sont végétariens, mais Gordon Ramsay suggère d'ajouter une viande hachée ou du poulet épicé si vous préférez une recette non végétarienne. Essayez-les d'abord bien avant de le faire, vous pourriez bien être très surpris.
Cette recette est une gracieuseté de Gordon Ramsay de son livre Great Escapes. Gordon est considéré comme l'un des chefs les plus célèbres du Royaume-Uni depuis de nombreuses années. Vous aimez ou non son attitude, mais on ne peut nier qu'il est un grand cuisinier. Ses recettes sont également très faciles à suivre et bien documentées, ce qui vous garantit le succès.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces / 200 grammes de feuilles d'épinards
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 pièce de gingembre (1 pouce, pelé et finement râpé)
- 3 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 1 piment vert (épépiné et haché finement)
- 1 petit oignon rouge (pelé et tranché)
- 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
- 2 carottes (pelées et coupées en fines lanières)
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café
- Garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de chili chaude
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 8 onces / 225 grammes
- paneer (coupé en fines lanières)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
- 1/2 citron (jus)
- 4 chapattis (ou tortillas à la farine)
- Garnir: coriandre et raïta au chili pour servir
Comment le faire
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les épinards et faire blanchir pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Bien égoutter et mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment et l'oignon et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le poivron rouge et les carottes et bien mélanger. Au bout de quelques minutes, ajoutez le sel, le garam masala, la poudre de chili et le cumin. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli tout en conservant une légère bouchée.
- Enfin, remuer à travers les lanières de paneer, la coriandre hachée et le jus de citron et laisser cuire quelques minutes. Retirez la casserole de la plaque de cuisson.
- Faire chauffer les chapattis dans une grande poêle à frire pour les ramollir un peu. (Cela les rend plus faciles à envelopper.) Répartir une cuillère à soupe de coriandre et de raïta de piment sur chaque chapatti réchauffé et couvrir avec une couche d'épinards blanchis. À l'aide d'une cuillère, remplissez le légume et le paneer et enroulez le chapatti pour enfermer le fourrage comme vous le feriez avec un colis.
- Envelopper chaque emballage de légumes épicé dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium (ou dans un vieux journal) et servir chaud. Si vous trouvez que les enveloppes sont froides, réchauffez-les dans un four chaud pendant quelques minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1589 |
| Graisse totale | 54 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 3 157 mg |
| Les glucides | 236 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 40 g |