Le riz et les haricots sont des aliments de base dans la cuisine des Caraïbes. Cette recette est très facile et combine du riz jaune avec des haricots noirs pour créer un plat d'accompagnement ou un plat léger. N'hésitez pas à le faire avec n'importe quel type de haricots que vous aimez.
Le riz jaune prend sa couleur de rocou (ou achiote) , qui est inclus dans le paquet d'assaisonnement sazón. C'est un mélange de sel et d'épices très populaire qui est ajouté à de nombreux plats caribéens, éliminant le besoin de beaucoup d'ingrédients. Sazón est également disponible sans rocou, bien que ce mélange d'assaisonnement ne produira pas le riz jaune, nous allons dans cette recette.
L'autre ingrédient clé ici est sofrito , une purée savoureuse de légumes et d'épices qui est également commun dans la nourriture des Caraïbes. Il est facile de faire votre propre sofrito et la recette de base peut être adaptée à votre goût ou à ce qui est dans votre cuisine. Cela va, bien sûr, affecter la saveur de vos haricots jaunes et du riz, mais la facilité et la polyvalence de sofrito sont ce qui en fait un excellent ingrédient.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de sofrito
- 1 sachet d'assaisonnement sazón (avec rocou)
- Sel au goût
- 1 (15,5 oz) peut les haricots noirs (égouttés et rincés)
- 2 tasses de riz (blanc, long grain)
- 4 tasses d'eau (ou bouillon de poulet)
Comment le faire
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter le sofrito et faire frire légèrement pendant environ 1 minute.
- Ajouter le sazón, le sel, les haricots et le riz. Mélangez les ingrédients et enrobez le riz de couleur.
- Verser dans l'eau (ou le bouillon de poulet) et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 à 2 minutes, puis remuer le mélange de riz.
- Réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle hermétique qui ne permettra pas à la vapeur de s'échapper. Ne soulevez pas le couvercle pendant le temps de cuisson.
- Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer le couvercle, éplucher le riz, puis couvrir à nouveau et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
La recette fait environ 4 portions d'une tasse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1090 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 31 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 123 mg |
| Les glucides | 133 g |
| Fibre alimentaire | 33 g |
| Protéine | 38 g |