Lemon Drizzle cake est un concurrent sérieux pour l'un des gâteaux les plus savoureux, jamais. Il y a plusieurs variations sur le thème (Lime ou Clémentine Drizzle étant deux des plus populaires). Cependant, essayez cette version Gin and Tonic Drizzle, qui est évidemment un gâteau réservé aux adultes.
Cette recette est basée sur mon favori Lemon Drizzle, que j'ai appris il y a longtemps à l'école mais avec une légère mise à jour. Le changement ici pour moi est l'utilisation de farine et d'amandes moulues, si vous préférez un gâteau sans noix, puis utilisez 175g de farine auto-élévatrice et laissez les amandes moulues.
Le gâteau est fait avec la méthode tout-en-un dans un mélangeur et si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire aussi bien à la main.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau :
- 115 grammes / 4 onces de farine à croissance automatique
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 75 grammes / 3 onces d'amandes (moulues)
- 175 grammes / 6 onces de beurre non salé (doux)
- 175 grammes / 6 onces de sucre en poudre
- 5 gros limes (zestés, gardez le jus pour le sirop)
- 2 gros oeufs
- 25 millilitres gin (bonne qualité)
- 25 millilitres d'eau tonique
- Pour le sirop
- 100 millilitres de jus de citron vert (du limes ci-dessus)
- 15 millilitres gin (bonne qualité)
- 15 millilitres d'eau tonique
- 115 grammes / 4 onces de sucre (voir note ci-dessous)
Comment le faire
Préchauffez le four à 180 ° C.
Graisser légèrement et garnir un moule à miche de 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 pouces) également connu comme une boîte de 900 ml / 2 lb avec du papier sulfurisé. Mettez de côté.
Tamisez la farine et la poudre à pâte dans le bol du robot culinaire ou du batteur sur socle. Ajouter tous les ingrédients restants du gâteau et mélanger à haute vitesse pour créer une pâte à gâteau légère, aérée et lisse.
Versez la pâte dans votre boîte de conserve préparée.
Cuire au centre du four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que, percé avec une brochette, il ressorte propre et sec.
Retirer le gâteau du four et le laisser reposer sur une grille de refroidissement (ne pas retirer le gâteau de la boîte).
Placer le jus de limes, le gin, le tonic et le sucre dans une casserole, chauffer doucement et remuer jusqu'à ce que tout le sucre se dissout. Ne pas faire bouillir.
À l'aide d'une brochette, piquez le gâteau sur toute la surface puis versez un peu de cuillère sur le sirop à la fois. Toujours laisser tremper le sirop avant d'en ajouter d'autres.
Laissez le gâteau pour aller complètement froid dans la boîte. Une fois qu'il est, vous pouvez le retirer de la boîte, et manger (délicieux) ou envelopper dans une feuille fraîche de graisse et le faire éclater dans une boîte étanche à l'air. Ça va rester quelques jours. Pas de soucis si ça se fane un peu, réchauffez-le et servez avec de la crème anglaise.
Remarques:
Si vous le pouvez, achetez de gros limes juteuses et sans cire (le zeste est utilisé ainsi que le jus le mieux sans le revêtement de cire).
Note: Le sucre pour le sirop peut être un simple granulé blanc, des graines de sucre ou pour une saveur supplémentaire, démérara. Tous donneront un enrobage croquant au gâteau et apporteront aussi beaucoup de douceur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 127 mg |
| Sodium | 222 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |