C'est un ragoût de bœuf très basique. C'est facile, délicieux et peu coûteux à faire. Bien qu'il existe des centaines de variantes de cette recette traditionnelle, il est difficile d'améliorer la saveur salée et réconfortante de cette version.
Pour une saveur encore meilleure, faites ce plat la veille de votre intention de le servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres sans os
- rôti de mandarine (coupé en morceaux de 2 pouces)
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 2 c. sel
- 1 cuillère à soupe. poivre fraîchement moulu
- 2 oignons jaunes (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1/4 tasse de farine
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 tasse de vin rouge
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1/2 c. romarin séché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. thym séché
- 4 carottes (pelées et coupées en tranches de 1 pouce)
- 2 branches de céleri (coupées en tranches de 1 pouce)
- 3 grosses pommes de terre rousses (pelées et coupées en huit)
- Garnir: Persil frais
Comment le faire
- À feu mi-vif, ajouter l'huile végétale à un grand pot lourd (celui qui a un couvercle hermétique).
- Quand il commence à fumer légèrement, ajoutez le boeuf et faites bien dorer. Faites-le en lots si nécessaire. Ajouter le sel et le poivre comme les bœufs.
- Une fois bruni, retirer le boeuf avec une cuillère à fente mise de côté.
- Ajouter les oignons et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Réduire le feu à moyen-doux, ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant souvent.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- Ajouter le vin et déglacer la poêle, en grattant les morceaux bruns collés au fond de la poêle. La farine va commencer à épaissir le vin quand il vient à mijoter.
- Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le thym, le romarin et le bœuf.
- Ramenez à un doux laisser mijoter, couvrir et laisser cuire très bas pendant environ 1 heure.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes avant de servir. Garnir avec le persil frais si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 401 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 798 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 37 g |