Ces boulettes de poulet au barbecue sont faites avec des cuisses de poulet désossées moulues. Les cuisses de poulet gardent les boulettes de viande juteuses. Pour les rendre un peu plus légers, utilisez une combinaison de demi-cuisses de poulet et de demi-poitrines de poulet.
J'ai utilisé la meuleuse sur mon mélangeur sur socle, mais vous pouvez aussi utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire pour moudre le poulet avec les épices et l'oignon. Ou achetez du poulet haché et mélangez-le avec les épices.
Les boulettes de poulet font un délicieux apéritif. Servez-les chauds dans une mijoteuse ou un plat réchaud. Ou servez-les comme une entrée avec du riz.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de cuisses de poulet (désossées, sans peau, ou utiliser du poulet haché acheté)
- 2 tranches de pain (déchirées)
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/4 tasse d'oignon (grossièrement haché)
- 1/2 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée séchée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1 tasse de sauce barbecue
Comment le faire
Couper le poulet en petits morceaux, couper et jeter l'excès de graisse.
Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes. Dans un robot culinaire, mélanger le pain trempé avec les morceaux de poulet, l'oignon, l'ail, le thym, la sauge, le sel, le poivre noir, la muscade, le piment de la Jamaïque et le piment de Cayenne. Traiter jusqu'à la masse et bien mélanger. Ou, broyer le poulet et l'oignon dans un hachoir à viande puis mélanger avec les ingrédients restants.
Si vous utilisez du poulet pré-moulu, mélangez-le avec le pain et les épices imbibés jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Mettre le mélange de poulet dans un bol, couvrir et laisser refroidir pendant environ 1 à 2 heures.
Chauffer le four à 425 F.
Tapisser un plat allant au four avec du papier parchemin ou une feuille.
Humidifiez vos mains avec de l'eau froide pour empêcher le mélange de poulet de coller. Façonner le mélange de poulet haché dans des boulettes de viande de 1 pouce et les disposer sur le plat de cuisson parchemin ou doublé de papier d'aluminium.
Faire cuire les boulettes dans le four préchauffé pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Les boulettes de viande doivent enregistrer au moins 165 F sur un thermomètre alimentaire inséré dans le centre d'une boulette de viande. C'est la température minimale de sécurité pour la volaille au sol.
Chauffer les boulettes de viande dans une casserole ou une mijoteuse avec la sauce barbecue jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien glacées.
Donne environ 2 douzaines de boulettes de viande.
Vous pourriez aussi aimer
4 boulettes de viande à l'apéritif
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 171 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 5 g |